甜薯胡蘿卜燉牛肉的制作方法：

原料：瘦牛肉一碗量，胡蘿卜1根，甜薯1個，香菇1-2個，洋蔥5-6片

輔料：橄欖油，面粉

1.將牛肉去血脂，洗凈，切成細條狀，適量裹上面粉備用。

甜薯胡蘿卜燉牛肉的營養價值：

1.紅薯中富含豐富的胡蘿卜素，能提供豐富的維生素A，維生素A素有“護眼小衛士”之稱，維生素A是由胡蘿卜素轉變而成的。 2.白地瓜所含纖維相當于米面的10倍，其質地細膩，不傷腸胃，能加快消化道蠕動，有助于排便，清理消化道，縮短食物中有毒物質在腸道內的滯留時間，減少因便秘而引起的人體自身中毒，降低腸道致癌物質濃度，預防痔瘡和大腸癌。同時纖維素能吸收一部分葡萄糖，使血液中含糖量減少，有助于預防糖尿病。

3.白地瓜中有一種叫“去氧表雄酮”的生理活性物質，可以預防結腸癌和乳腺癌，對腦細胞和內分泌腺素的活力有很大的促進作用，故能延緩智力衰退和增加人體的抵抗力。含有較多的胡蘿卜素、賴氨酸、植物纖維、去氫表雄酮，能預防腸癌和乳腺癌。 4.紅薯含有豐富的淀粉、維生素、纖維素等人體必需的營養成分，還含有豐富的鎂、磷、鈣等礦物元素和亞油酸等。這些物質能保持血管彈性，對防治老年習慣性便秘十分有效。遺憾的是，人們大都以為吃紅薯會使人發胖而不敢食用。