三鮮豆腐

　　[功能]

　　補(bǔ)養(yǎng)氣血、生津去燥、寬中理氣、清熱解毒、壯骨生精，由于含蛋白高，對于產(chǎn)后身體康復(fù)極為有利，對于剖腹產(chǎn)者既可補(bǔ)充營養(yǎng)，又因其清熱解毒之功而可預(yù)防感染，對于產(chǎn)婦乳母兼有氣血兩虛、津枯便秘、中焦氣滯、肝熱胃火所引起的干眼病、牙齦腫痛等又有治療作用。

　　[原料]

　　白豆腐500g，水發(fā)海參、雞蛋清各20g，蝦仁100g，冬筍50g，雞蛋35g，香菜25g，面粉15g

　　[調(diào)味料]

　　蔥花、姜絲、精鹽各3g，味精、香油各5g，醬油15g，花生油50g，雞湯200g，太白粉10g

　　[做法]

　　1.將海參、冬筍揀好，洗凈，切成蠶豆丁大，用開水氽過，放入碗中。

　　2.將蝦仁洗凈，切丁，用適量蛋白、太白粉及適量精鹽拌好，用溫油滑透，撈出待用。

　　3.將豆腐切成7cm長、3cm寬、1.5cm厚的長方塊，用熱油炸成金黃色后撈出，從其上面各取

　　一薄片，下面的一片揪成桶狀，然后將海參、冬筍及蝦仁丁加入適量精鹽、味精、姜末、香油拌勻，分別填入豆腐內(nèi)，再用摻入蛋黃的少許面粉抹在切下的豆腐片上，將豆腐蓋封好，上籠蒸10分鐘后取出，濾出湯汁，排入盤中。

　　4.在炒鍋中加入雞湯、調(diào)味料，煮沸加入太白粉勾成薄芡，淋在豆腐上，加入香油，撒上事

　　先切好的香菜即可食用。

　　[營養(yǎng)]

　　內(nèi)含蛋白質(zhì)72g，脂肪18g，碳水化合物35g，鈣1591mg，磷196mg，鐵15mg，維生素A10國際單位，維生素A原1mg，維生素B10.88mg，維生素B20.34mg，尼克酸0.6mg，維生素C11mg，能產(chǎn)熱950kcal。

　　雞蛋豆腐

　　[功能]

　　養(yǎng)血益氣、生油潤燥、清熱解毒、其蛋白質(zhì)含量豐富，有利于母體恢復(fù)，并可預(yù)防產(chǎn)后感染，對于胃火所致的牙齦腫痛等有治療作用。含鈣、磷較高，有利骨質(zhì)發(fā)育;含維生素A高，有補(bǔ)益肝血作用，可防治視力減退。

　　[原料]

　　雞蛋3個，嫩豆腐150g

　　[調(diào)味料]

　　精鹽5g，蔥末2.5g，食油75g

　　[做法]

　　1.將雞蛋放入碗內(nèi)，攪打均勻，加入精鹽、蔥末及豆腐，再攪打均勻。

　　2.鍋放爐火上，放入食油燒熱，加入調(diào)好的雞蛋，炒至雞蛋凝固即成。

　　[營養(yǎng)]

　　內(nèi)含蛋白質(zhì)28.4g，脂肪100.5g，碳水化合物4.1g，鈣243mg，磷610mg，鐵6.6mg，維生素A1360國際單位，維生素B10.3mg，維生素B20.6mg，尼克酸0.9mg，能產(chǎn)熱1019.2kcal。