---

絲瓜燉豆腐的做法

準備食材：	絲瓜2根	北豆腐1塊	食鹽適量
	蒜適量	蔥花適量	醬油
	香油

1、將豆腐洗凈，切成2厘米見方的塊，用開水焯下，再用冷水浸涼、去水



2、用刀刮凈絲瓜外皮，洗凈、切塊



3、油燒至六、七成熱，倒絲瓜塊煸炒至發(fā)軟，再加鮮湯、醬油、鹽、蔥花燒



4、燒開后滾上兩滾，放豆腐塊，改用小火燉約10分鐘



6、見豆腐鼓起，湯剩一半時，轉(zhuǎn)用旺火，加味精拌勻，淋上香油，即可出鍋



烹飪小竅門：

1、絲瓜中有大量的維生素C存在，在切成的時間它會與空氣中的氧氣發(fā)生氧化反應(yīng)，這就是絲瓜切開以后變黑的主要原因，為了減少這種情況的出現(xiàn)，大家可以把絲瓜切好以后，放在清水中保存，在炒制以前再取出瀝掉水分。

2、欲防止豆腐破碎，可先將豆腐浸于鹽水中20—30分鐘，如此就不易煮碎。

營養(yǎng)小貼士：

豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，有降低血脂，保護血管細胞，預(yù)防心血管疾病的作用。

絲瓜中含有豐富的多種營養(yǎng)元素，其中特別是能防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C最多，能保護皮膚、消除斑塊。

絲瓜與豆腐同燉，既有營養(yǎng)，又能在夏季起到清暑解熱、通絡(luò)涼血、化痰利水的作用。