烤火雞

火雞蛋白質含量高，但是脂肪低，膽固醇低。火雞里含有豐富的鐵，鋅，磷，鉀及維生素B。其次，火雞胸肉的鐵含量也相當高，對于生理期、妊娠期和受傷需調養的人而言，火雞肉是供應鐵質最佳的來源之一。

火雞肉富含色氨酸和賴氨酸，可協助人體減壓力、消除緊張和焦躁不安等癥。

1.你需要準備的原料……

火雞一只(約16磅)、香料束一把(含紅蘿卜、洋蔥、芹菜、玉桂葉、百里香)200克、栗子300克、雞肝和雞胗450克、面包6片、雞高湯一鍋(做法：雞骨頭約2公斤，另加香料末束燉4小時后過濾)。

調味料：胡椒鹽15克、紅蔥頭25克、紅酒60毫升、西紅柿糊150克。

2.這道菜該怎么制作……

第一步，雞肝、栗子、面包片(切邊，用80㏄牛奶泡軟)以紅蔥頭炒香，加些雞高湯燜至栗子煮爛后，放入百里香、紅酒，以中火將汁液煮干即成餡料。

第二步， 西紅柿糊及雞高湯燉40分鐘做成醬料，再加入雞胗片即成火雞醬汁。

第三步，將火雞洗凈，腹內塞入香料束，填入餡料，外皮灑上胡椒鹽，放入烤箱以350℃溫度烤約90分鐘(約于40分鐘時取出，雞身外包鋁箔紙續烤)。

第四步，紅莓醬切成長3公分、厚0.5公分片狀(約3克)。

第五步， 烤熟的火雞取出放在裝飾好的盤子中，淋上之前準備的火雞醬汁，并且搭配紅酒即可食用。

3.你要注意些什么……

雞蛋打進雞高湯和融化的黃油一起攪拌一下再和其他干料一起拌勻就可以了，那個百里香最好打碎了再用，要不然吃的時候要挑出來很麻煩。