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宮保蝦球的做法

準備食材：	大蝦300克	花生米100克	蔥姜適量
	料酒1小勺	鹽1/4小勺	蠔油1大勺
	淀粉1小勺	醋1/2小勺	糖1小勺

1、大蝦去殼取出蝦仁洗凈


2、將蝦仁開背，去除蝦腸


3、處理好的蝦仁加入鹽、料酒和干淀粉攪拌均勻后，腌制15分鐘。花生米去皮備用


4、適量的油熱至6成熱，油微微冒青煙時，倒入蝦仁


5、蝦仁過油炸一下，然后撈出


6、將蝦仁盡量的瀝干油


7、鍋熱入油燒至7成熱，爆香蔥姜，調入蠔油、醋、糖


8、倒入蝦仁，翻炒至裹滿醬色


9、將去皮花米生倒入鍋內，翻炒勻出鍋即可


烹飪小竅門：

蝦經過油炸過基本已熟，后面再次翻炒的時間不要過長，否則口感不夠滑嫩。