螃蟹吃公的好還是母的好

關于螃蟹吃公的好還是母的好要根據時間而定，如果是在農歷九月份吃母蟹比較好，如果是在十月份則是更適合吃公蟹。

這是因為九月份是母蟹的消化腺和卵巢長成了蟹黃，以準備過冬和來年繁殖生育的需要(春天蟹黃就變成蟹子)。這時，剝開蟹殼，可以看到蟹殼和蟹坨坨當中有很多黃色的、黏黏的東西，那就是生的蟹黃。因此母蟹在九月比較肥美，蟹黃比較充足。

而到了十月份母蟹的蟹黃多長成蟹子排出，所以母蟹的肉味沒有公蟹好了，而公蟹長得會慢些，直到農歷十月時，脂肪才漸漸堆積起來，長成了蟹膏。剝開公蟹的殼，在同樣的地方看到的卻是白白的、黏黏的東西，就是蟹膏。煮熟了以后，蟹膏變成了半透明狀。蟹膏越多，說明這只公蟹越壯。因此在十月時候雄蟹的蟹膏充足，這是時候食用，味道鮮美。

公蟹和母蟹的區別

1、肚子形狀不同

公蟹的肚子下面有一個細叁角形的蓋，而且很緊的貼在肚皮下。

母蟹的肚子下面是一個寬大的蓋，蓋邊上有一圈毛，用筷子可以將蟹蓋掀起來。

2、腿不同

公螃蟹的八條腿上都有絨毛，而母螃蟹只在前邊兩條腿上長有細細的絨毛。

螃蟹的選購技巧

1、挑重量：拿相同體型的螃蟹比較一下，重的那隻肉比較多、也比較肥美。

2、眼睛明亮：螃蟹眼睛周圍是神經叢，只要觸碰的時候，眼睛會動，代表活動力強，是新鮮生勐的好螃蟹。

3、蟹腳軟硬：壓一壓蟹腳軟硬，較硬的蟹腳代表蟹膏飽滿，肉質結實，蟹腳一壓軟軟會彈起來，代表肉質不夠飽滿。