鯧魚怎么做好吃：紅燒鯧魚

材料：鯧魚1條，大蒜1瓣，姜1小塊，小蔥1棵，辣椒1個，生抽15ml，老抽5ml，料酒15ml，淀粉10g，白糖5g。

做法：

1、鯧魚去內(nèi)臟后用水沖洗干凈;大蒜切片;辣椒切圈;小蔥切碎。

2、在魚的身上兩側(cè)斜劃兩三刀，加入鹽，料酒5ml、姜片腌制片刻。

3、將鯧魚兩面拍上少許干淀粉備用。

4、炒鍋燒熱，用姜塊擦拭鍋底，放入少許油燒熱，將鯧魚放入鍋中，用小火煎至兩面金黃色后，盛出瀝油。

5、鍋留少許底油，爆香蔥、姜、蒜片。

6、下鯧魚、加入生抽、老抽、料酒、白糖，再加入適量清水，水與鯧魚持平即可，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠。

7、將鯧魚盛出盤中，剩余的湯汁用水淀粉勾芡淋在鯧魚身上，最后撒上香蔥即可。

鯧魚怎么做好吃：清蒸鯧魚

材料：鯧魚，姜片，蒸魚豉油，蔥絲，紅辣椒。

做法：

1、鯧魚去內(nèi)臟清洗干凈，在魚身的兩面斜著切幾刀。

2、魚身上肚里放幾片姜片，往魚身上抹些料酒，撒少許鹽，口味淡的可以不放，因為蒸熟后還要放蒸魚豉油。

3、蒸鍋水開后放入魚，根據(jù)魚的大小蒸十到十五分鐘即可。

4、大蔥切成細絲，再切一點紅辣椒絲做點綴。沒有大蔥可以放小香蔥。

5、魚蒸好后盤子里會蒸出一些水，把蒸出的水倒掉，或者稍微留下一點也可以。

6、把切好的蔥絲和辣椒絲放到魚身上，再倒入適量的蒸魚豉油，喜歡吃辣的可以在魚身上放干辣椒，或者放少許香菜都可以。

7、鍋里放些油燒熱，淋到魚身上，倒油時不要一個地方倒，盡量把蔥絲上面都潑到。