肥腸燉豆腐怎么做好吃一

材料：熟肥腸，豆腐，小蔥，姜。

做法：

1、將熟豬肥腸切塊;豆腐和姜切片;小蔥切碎。

2、鍋里放水燒開后，放入豆腐煮三分鐘焯除豆腥味，然后撈出備用。

3、把肥腸也放入開水中焯一下，撈出備用。

4、鍋里重新加入適量開水，直接放入焯好的豆腐、肥腸和姜片，加入鹽和一點點料酒，多放些胡椒粉。大火燉約五六分鐘后關火。

5、加入蔥末或者香菜末，最后倒入香油即可。

肥腸燉豆腐怎么做好吃二

材料：豬大腸半斤，豆腐一斤，鹽適量，五香粉適量，料酒適量，生抽適量，老抽少許，郫縣豆瓣一勺，大蒜瓣多多放，姜薄片4片，蔥花適量，香葉等其他香料適量。

做法：

1、大腸洗凈切小段，瀝干水。

2、下炒鍋，不放油，小火煸炒出油，至表面色澤金黃起鍋。煸炒大腸同時，將豆腐切塊碼入砂鍋，不碼待會直接擱大腸鍋里也行。

3、視大腸出油情況在鍋內加入少許底油，下豆瓣醬炒至油色紅亮，加入蒜瓣和姜片繼續煸炒至蒜表皮微皺，倒入大腸翻炒。

4、大腸加入翻炒均勻，烹入料酒(白酒也可)、生抽、老抽。

5、加入適量開水，加入鹽和少許五香粉，煮開轉入碼好豆腐的砂鍋，加入香葉大料等，不加也可。

6、繼續煮至豆腐變胖，湯汁收窄即可，約20分鐘。

肥腸燉豆腐怎么做好吃三

材料：熟肥腸半根，豆腐一小塊，蔥姜適量，干辣椒兩個，花椒一小撮，老抽少許，生抽一勺，蠔油一勺，鹽適量，高湯適量

做法：

1、豆腐切方塊焯水，去除豆腥味，撈出控干;肥腸整條焯水，去多余的油脂，然后切成圓片;蔥姜切碎;干辣椒掰成小段;香蔥切末。

2、熱炒鍋，放少許花生油，油熱后放花椒、干辣椒以及蔥姜末，炒香。

3、放肥腸，炒至出油后放豆腐，翻炒均勻。

4、放老抽、生抽、蠔油、料酒，再次翻炒均勻后，加適量高湯或水，不用太多，沒過肥腸就行，大火熬煮，別忘了中間翻炒幾次、

5、收湯后如果不咸，可以加少許鹽調味，最后撒上香蔥末就可以出鍋了。

小貼士：適用于老豆腐，嫩豆腐翻炒易碎。