大腸和什么一起炒好吃：雪菜炒大腸

材料：豬大腸500克，雪菜200克，蔥姜蒜末一小碟，小米辣剁椒2茶匙，鹽適量，料酒適量，白糖適量，生抽適量，香葉適量。

做法：

1、先將新鮮的豬大腸內(nèi)外沖洗干凈，再用鹽和面粉搓揉片刻，撕掉多余的腸油脂肪，重新用清水洗凈。

2、在開水鍋里加入黃酒、鹽、姜片，再次沸騰，放入大腸汆燙數(shù)分鐘，倒掉開水，撈出大腸再用清水清洗。

3、大腸放進(jìn)高壓鍋，倒入清水剛好沒過大腸，放2勺生抽、1勺黃豆醬、1勺白糖、半勺鹽、3勺黃酒、2個(gè)大料(八角)、3-4片香葉，加蓋大火燒15-18分鐘即可關(guān)火。

4、撈出豬大腸，切成圈備用。

5、腌制的雪菜在清水里浸泡數(shù)分鐘，去掉一些咸酸味，擰干水份，切成絲。

6、鍋燒熱倒入油，中火煸香蔥姜蒜末和小米辣。

7、開大火，先倒入雪菜爆炒，再倒入大腸翻炒，放入少許鹽、白糖、料酒、雞精，放入青蒜段顛勺翻炒均勻，淋上香油即可關(guān)火。

大腸和什么一起炒好吃：青椒炒大腸

材料：肥腸一根半斤，青花椒少許，青椒四根，蒜瓣，老姜幾片，大蔥，白酒，糖適量，醬油，豆瓣醬，孜然，干辣椒。

做法：

1、大腸洗凈。

2、鍋中盛滿清水，水中放入適量白酒、醬油和少許青花椒，將肥腸放入水中煮半個(gè)小時(shí)，直到用一根筷子可以戳穿肥腸為止。

3、煮好的肥腸切成一圈一圈的小段。

4、鍋中熱油，放入青花椒、豆瓣醬、蒜片、姜片、大蔥炒香。

5、放入肥腸，大火爆炒直至肥腸呈金黃色，在爆炒的過程中放入少許白糖和醬油。

6、調(diào)至小火，放入適量孜然粉和干辣椒繼續(xù)翻炒 ，直至肥腸表皮有些許焦脆感，香味撲鼻。

7、放入青椒段，再翻炒片刻即可。