紅薯粉蒸排骨的做法
2017年11月13日 19:03出處：親親寶貝網作者：RF閱讀次數：413
粉蒸排骨是比較受大眾喜愛的一道家常菜，其做法相對來說也比較簡單，下面就一起來看一下這道紅薯粉蒸排骨的做法。
- 主料
- 豬小排半斤
- 紅薯1個
- 輔料
- 酒釀1大匙
- 豆瓣醬1大匙
- 番茄醬1小匙
- 蒜末1小匙
- 姜末1匙
- 醬油1大匙
- 蒸肉粉50g
- 水3大匙
- 蔥花適量
- 香油2大匙
- 制作步驟
1. 買回來的排骨先用水干凈，再用活水漂個20分鐘，可以有效去除腥味。
2. 再過來削一個地瓜，看要切片還是滾刀切塊都行。然后切一點蒜末，一些姜末，再把調味料擺出來，準備工作就好了。
3. 味道調好后，直接把蒸肉粉倒進去，同時也倒入與蒸肉粉差不多容量的水。其實蒸肉粉是用平常煮飯的米去做的，就把它當作煮飯那樣，拿多少米就搭配多少水就對了。這樣蒸好之后，就不會有米心沒有蒸透的詭異狀況發生啰!
4. 往調好材料的碗裡加入豬小排，還有第一個步驟切好的地瓜，攪拌均勻讓調味料和蒸肉粉都附著在排骨和地瓜上頭。時間許可的話，可以讓材料稍微腌一段時間，讓排骨能夠更入味。
5. 蒸好的排骨上頭撒上蔥花，將兩大匙的香油燒熱，往蔥花淋下去。當熱油把蔥花澆得吱吱作響，我們的粉蒸排骨才算大功告成。
- 小貼士
- 沒有酒釀的朋友，可以用米酒和糖去做替換。辣豆瓣醬也可以換成味增或豆腐乳，番茄醬主要是增色用的，不加也沒有關係，就看你的口味來決定。調好之后稍微嘗嘗味道，可以再稍微增加一些你喜歡的味道進去。
- 紅薯
- 排骨
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