做法一

材料：百香果1000g，冰糖500g，椰蓉適量。

做法：

1、將百香果洗凈晾干水分備用。

2、將百香果外面的硬皮削掉，然后將百香果內的果汁挖出，再將挖出果汁的百香果皮用清水浸泡十分鐘，切條備用。

3、燒水煮果皮，果皮完全變色就取出，放入冷水中浸泡十分鐘。

4、將百香果皮撈出，和冰糖一起放入鍋中熬制，不用加水，小火慢熬，直到鍋內的水分完全收干，基本攪拌不動了就可以關火，盛出晾涼。

5、最后將椰蓉放入盤中，把百香果皮糖裹一層椰蓉即可。

小貼士：

1、百香果皮糖用料簡單，不過熬制過程中很需要耐心，一定要經常攪動不然很容易出現糊鍋。

2、挖出來的果肉可以直接食用，也可以倒入其他容器里做百香果蜜或者百香果醋。

做法二

材料：百香果皮500克，冰糖200克，鹽少量，水適量，檸檬1只。

做法：

1、將百香果去蒂，用少量鹽浸泡十分鐘左右，再用清水沖洗干凈，從中間用刀切開，挖掉果肉。

2、用剪刀將百香果皮剪成小條狀，1只檸檬榨汁待用。

3、將百香果皮、檸檬汁和冰糖一起放入鍋中，加放適量水，水以與百香果皮平齊為宜。

4、開大火燒開后，小火熬至水份全部干了，注意要適時翻動，以免糊鍋。

5、烤箱溫度170度，烤40分鐘，視自己烤箱的溫度和烤盤內百香果的厚度，酌情設置，烤到百香果外皮變干，吃起來外皮是脆的，而果皮的里層是軟的，就可以了。

6、放在密封瓶里保存，如想要較長時間的保存，請將密封瓶放置于冰箱。

小貼士：百香果的外皮較硬，需要外皮烤得略脆才好吃。

做法三

材料：百香果皮1斤，冰糖1斤或8兩，水適量，鹽10g。

做法：

1、用勺撓干凈果殼內的筋絡，小心的片去硬殼，只剩下皮。

2、切絲，倒入鹽水中浸泡5~6小時，再倒入開水中焯2分鐘，看果皮變色撈出過涼水并擠干水份。

3、倒入百香果皮，再倒入冰糖和適量水，大火炒至冰糖溶化，水份收干，取出洗鍋再炒。

4、中火下鍋再炒，要不停的翻炒，并把抱團的絲用筷子盡量捛松散。看到果皮較通透且沒那么大濕氣后取出洗鍋再炒。

5、小火上鍋再炒，重復之前的動作，不停的翻，不停的拍松散，直至果皮呈一絲絲上面覆蓋一層糖粉。

6、炒至果皮松散干爽表面呈現白色糖粉就差不多了，關火在鍋里攤開晾涼即可。

小貼士：因百香果皮含大量果膠，所以，想要像檸檬皮糖一樣干爽的果皮糖，就得多放糖。不喜太甜的你可用8兩或更少的糖來制作這款果皮糖，但它會像甘草杏一樣粘粘的。