日式蕎麥涼面

材料：蕎麥面1把，日式鰹魚醬油80ml，大蔥(蔥白部分)4cm一節，wasabi適量，海苔碎1把。

做法：

1、大蔥切碎，放入碗中，醬油煮熱之后倒入，再放入冰箱冷藏，或者加些冰塊降溫，還可以稀釋醬油，不會過咸。

2、調味汁加入適量的wasabi調勻，隨蕎麥面一起上桌。

3、水燒開，放入蕎麥面煮熟，撈出放入冰水中降溫，徹底變涼后控水備用。

4、蕎麥面上撒一把海苔碎，吃的的蘸著調料汁吃即可。

涼拌蕎麥面

材料：蕎麥面200克，黃瓜一根，雞蛋2個，香菜少許，蒜4瓣，鹽少許，糖少許，生抽1大勺，香醋1大勺，蠔油1大勺，香油少許，色拉油適量，花椒粒10多粒，干辣椒適量，白芝麻少許。

做法：

1、蕎麥面用50°C左右的開水浸泡20-25分鐘，泡軟后瀝盡水。

2、攤雞蛋薄餅，攤好后切絲備用;黃瓜洗凈切絲;蒜切末;香菜切末。

3、泡好的面瀝凈水后，在上面放上黃瓜絲、雞蛋絲、香菜末、蒜末、鹽、少許糖、生抽、香醋和蠔油。

4、另外起鍋，放適量色拉油、少許香油，燒至七成熱時加花椒，花椒變色撈出扔掉。

5、碗里放入干辣椒碎和芝麻，將炸好的油澆在辣椒碗里，這就是辣椒油。

6、最后將辣椒油澆在面條上，拌勻即可開吃。不喜歡吃辣椒的可以直接將炸好的花椒油澆在面條上。

素炒蕎麥面

材料：蕎麥面100g，番茄1個，胡蘿卜1/3根，黃瓜1/3根，生抽，香醋，油，鹽，蒜。

做法：

1、番茄切小塊;胡蘿卜和黃瓜切絲;蒜切末。

2、蕎麥面在沸水里煮兩分鐘，撈起，過遍涼水，再瀝干備用。

3、熱油鍋，煸香蒜末，加入番茄炒出汁，然后下胡蘿卜絲炒到斷生。

4、加入蕎麥面翻炒勻，再加入適量生抽和鹽調下味。

5、放黃瓜絲炒一下，最后臨出鍋前滴幾滴香醋即可。

青菜鹵蛋煮蕎麥面

材料：蕎麥面一把，青菜幾棵，鹵蛋2個，鹵汁1兜勺，鹽適量。

做法：

1、青菜洗凈，鍋中入水，大火煮沸后入青菜煮3分鐘。

2、抓一把蕎麥面在手中，立于鍋中心，放手，讓面自然散開，之后用筷子撥一圈面條就能整根浸入水中了。

3、淋上一兜勺鹵汁，再放入2個鹵蛋一起放入鍋中煮。

4、待面條煮軟芯也熟透之后嘗嘗咸淡，不夠咸再加點鹽，雞精加不加按個人喜好，味道適中即可盛出。