糯米糍粑

材料：剩糯米，鹽。

做法：

1、包粽子剩的糯米都是已經浸泡過的，我們直接將剩下的糯米入鍋，加水，放鹽，攪勻，煮一鍋糯米飯。

2、保鮮袋里放一些油，搓一搓，讓袋子里面均勻沾滿油，以免糯米粘袋子。然后把糯米裝進食品袋，用手壓實，壓成一個大餅。

3、放進冰箱冷凍30分鐘以上，凍硬后切成小方塊，保鮮膜不用撕掉，以免糯米粘。存放冰箱，想吃的時候冰箱取出了煎了即可。

4、冷油入鍋，煎黃即可，兩面煎黃即可。吃的時候沾糖吃。

小貼士：如果不是用包粽子剩下的糯米，那么糯米一定要事先浸泡，并瀝干凈水分。

糯米蒸排骨

材料：排骨，剩糯米，甜酒釀，生姜，鹽，生抽，老抽，胡椒粉。

做法：

1、排骨泡半小時，洗凈血水，瀝干水，裝大盆中。

2、加一大勺甜酒釀、姜片、鹽、生抽、老抽、胡椒粉拌勻，蓋保鮮膜放冰箱冷藏腌制10小時，中間注意翻面一到兩次。

3、排骨倒出多余的腌汁不要，倒入糯米，盡量拌勻。

4、取平盤鋪上粽葉，將沾滿糯米的排骨整齊擺放在盤子中，多余的糯米可以鋪在上面，再蓋上粽葉，用兩根筷子壓上。

5、蒸鍋加足夠的水，上汽后蒸1.5-2小時關火即可。

小貼士：

1、 腌制排骨可以根據自己的口味調整，沒有甜酒釀可以省略或者用其他酒代替，喜歡甜味的可加少量糖。

2、拌糯米前要把排骨里多余的腌汁倒出來，否則水乎乎的不好吃。

3、粽葉可用荷葉或者胡蘿卜片或者盤底抹油代替。

4、蒸好的排骨吃不完下次復蒸后會更好吃。

5、如果不是用包粽子剩下的糯米，那么糯米一定要事先浸泡，并瀝干凈水分。

蒸糯米丸子

材料：剩糯米半碗，豬肉末250克，鹽一勺，姜一個，雞蛋一個，大蔥一根，雞精一勺，黑胡椒粉一勺，香油一勺，胡蘿卜一個，白砂糖一勺。

做法：

1、豬肉剁碎，加入雞蛋，鹽，雞精，黑胡椒粉，白砂糖，香油，少量水，一個方向攪拌均勻。

2、加入姜末，蔥碎，攪拌均勻，直到肉餡上勁，靜置半小時以上，讓肉餡充分入味。

3、胡蘿卜去皮，切薄片，用來當丸子底托，也可以用土豆。如果嫌麻煩，可以在蒸屜上刷一層油直接蒸，不過放胡蘿卜會好看一些，而且也可以吃。

4、取一小勺豬肉餡放手心，盡量搓圓，放入糯米中滾幾下，使其均勻的裹上一層糯米。

5、取出再稍微的整一下形，盡量圓一些，放在胡蘿卜片上，剩余的肉餡按此步驟依次做好。

6、水開后上蒸鍋，中火，蒸25分鐘，關火后可以燜三分鐘再開鍋。

7、出鍋后可以在每個丸子上放一個胡蘿卜碎，點綴一下即可。

小貼士：

1、如果不是用包粽子剩下的糯米，那么糯米一定要事先浸泡，并瀝干凈水分。

2、調餡時盡量不要用老抽蠔油類，不然做出的糯米丸子顏色會太深，失去美感。

紫菜糯米炒飯

材料：大米160g，糯米80g，紫菜10g，大蒜一頭，胡蘿卜一根，香芹一棵，食用油20g，鹽1/2小匙。

做法：

1、大米洗凈，與糯米一起入鍋，加1.1-1.2倍的水，煮熟。

2、紫菜用剪刀剪碎;大蒜切小，不要切成末;胡蘿卜和香芹都切成米粒大小。

3、溫鍋下10g冷油，放入紫菜碎小火慢炒，要不停翻炒，炒到2分半的時候關火，繼續用余溫炒30秒，出鍋。

4、鍋里放10g油，小火慢慢把蒜粒炒至金黃，不要離開鍋，蒜糊了會苦。

5、接著把切好的胡蘿卜芹菜粒加進去，一起炒至斷生。

6、把煮好的白米糯米飯打散，放進去一起炒，加鹽炒勻，最后加入之前煎好的紫菜酥快速拌炒均勻即可。

小貼士：

1、如果不是用包粽子剩下的糯米，那么糯米一定要事先洗凈并浸泡。

2、紫菜一定要用小火，不然很容易糊，炒的過程不要離開鍋，并且油要稍微多一點，這樣才可以把紫菜炒酥。