脆炒哈密瓜

材料：哈密瓜300克，青辣椒1個，植物油10茶勺，鹽3克，醬油2克，雞精1克。

做法：

1、把哈密瓜去皮去內瓤切稍微厚點的片，撒上少許鹽拌均勻，腌制3分鐘去掉多余水分。

2、青辣椒洗凈切塊。

3、熱鍋涼油，油熱8成下青辣椒翻炒均勻。

4、下哈密瓜皮翻炒均勻，加鹽，加醬油翻炒均勻，最后加雞精翻炒均勻即可。

哈密瓜炒腰果雞丁

材料：雞胸脯肉2塊，哈密瓜1/8個，腰果適量，食鹽4克，雞精3克，料酒5克，淀粉5克，植物油2湯匙。

做法：

1、雞胸脯肉洗凈去掉筋膜，切約1.5厘米見方的塊，雞丁加入適量料酒，加淀粉抓勻。

2、將蜜瓜切成同雞丁一樣大小的塊;將腰果入油鍋，小火炸至表面微黃。

3、鍋內放植物油，油熱后放入雞丁翻炒至熟，加入哈蜜瓜丁翻炒均勻。

4、加入適量的鹽和雞精調味，放入炸好的腰果，快速翻炒均勻出鍋。

哈密瓜炒蝦仁

材料：哈密瓜150克，鮮蝦仁80克，青椒1只，胡蘿卜20克，生姜10克，花生油30克，鹽5克，白糖1克，濕淀粉適量。

做法：

1、將哈密瓜去皮切丁;鮮蝦仁洗凈;青椒切丁;胡蘿卜去皮切丁;生姜切小片。

2、鍋內燒油，當油溫為50攝氏度時加入蝦仁，泡至九成熟，倒出備用。

3、鍋內留余油，加入姜片、青椒片、胡蘿卜丁、哈密瓜丁，用中火炒至快熟時投入蝦仁。

4、調入鹽、白糖炒透，用濕淀粉勾芡，入碟即可。

哈密瓜炒雞球

材料：雞腿1只，哈密瓜1/8個，食鹽1/2茶匙，雞粉1/2茶匙，淀粉1/2湯匙，番茄醬1湯匙，白糖1/2茶匙，白醋1/2湯匙，植物油適量。

做法：

2、準備好雞腿和哈密瓜，將雞腿洗凈后剔除雞骨。，再將雞腿肉切成小塊后加入雞粉、鹽、淀粉攪拌均勻，腌制10分鐘。

3、哈密瓜用挖球器，挖出蜜瓜球。

4、取一碗，加入番茄醬、白糖、白醋、淀粉和適量的清水攪拌均勻成汁。

5、腌制好的雞腿肉加上淀粉拌均勻，然后一塊塊的分開。

6、鍋中放入植物油，下入沾滿淀粉的雞肉塊，小火炸至金黃后撈出瀝油。

7、鍋中留底油，爆香蔥碎，倒入番茄汁，燒開，倒入炸好的雞球，翻炒均勻。

8、翻炒至湯汁粘稠后倒入哈密瓜球，快速翻炒均勻即可。