1、改善心血管系統(tǒng)
鵝肉中脂肪含量較低,但是它所含有的脂肪中有大部分屬于不飽和脂肪酸,占比高達(dá)在66.3%,不飽和脂肪酸是人體血液中重要的抗氧化成分,對減少低密度脂蛋白的合成十分有效,還能促進(jìn)血栓的分解,對高血脂、腦血栓等有一定的預(yù)防作用。
2、增強(qiáng)免疫力
鵝肉中含有大量的蛋白質(zhì),并且多屬于優(yōu)質(zhì)蛋白,分解之后可補(bǔ)充大量的蛋白質(zhì),為自身體內(nèi)免疫蛋白的合成提供充足的原料,能增強(qiáng)人體的體液免疫。
3、補(bǔ)虛
鵝肉營養(yǎng)豐富,含有大量的維生素和微量元素,并且鵝肉還有益氣補(bǔ)虛、和胃止渴、止咳化痰等作用。尤其適宜身體虛弱.氣血不足、營養(yǎng)不良之人食用。
大鵝燉土豆
用料:大鵝半只、土豆1個、大蔥半根、料酒2大匙、鹽1小匙、生抽3大匙、老抽2大匙
做法:
1、大鵝洗凈后,切成約5—6厘米的方塊,土豆去皮洗凈切大塊;
2、大蔥、干辣椒切段待用,炒鍋放入豆油,油燒開后放入干辣椒和大蔥段炒香,下鵝肉塊,中火翻炒。
3、加入醬油,繼續(xù)翻炒,再加入適量清水(加水時(shí),清水蓋過鵝肉即可)。
4、湯汁燒開后,加鹽翻動,下入土豆塊,小火慢慢靠燒鵝肉至鍋內(nèi)湯汁燒至半干(湯汁量約半碗水多)關(guān)火,盛出即可。
蓮藕燒老鵝
材料:老鵝500克,蓮藕200克,冰糖20克,青紅椒塊適量,豆瓣醬1勺,鹽10克,料酒適量,醬油10克,蔥姜適量,八角2個,花椒少許。
做法:
1、老鵝洗凈,斬成小塊,準(zhǔn)備好蔥姜、八角、花椒,蓮藕去皮后洗凈,切成塊。
2、把老鵝放鍋里加清水,倒入花椒和料酒焯水后,撈出瀝干水分。
3、鍋中加入油,爆香八角,下入焯水的老鵝煸炒。
4、煸炒至微黃,加入蔥姜繼續(xù)煸炒均勻,加入料酒、醬油、冰糖炒至老鵝上色。
5、加入開水,沒過老鵝,燒開后,加入蓮藕,轉(zhuǎn)小火燉至1小時(shí),收干湯汁,加入青紅椒塊即可。
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