紅燒肉感覺膩膩的，很多人想吃，但是怕長胖，只能默默的看著，今天教大家做一道肥而不膩的紅燒肉！趕緊來文章當中看看

1.首先肉的選擇很重要，做紅燒肉必須要選擇肥瘦相間的五花肉才好吃，太瘦的肉燒出來很柴，不好吃。

2.煸炒的時候不要煎過頭，否則瘦肉會發硬。

3.第一步去除血水的時候要冷水下鍋、如果用開水肉就收緊了，后面怎么燉都不好吃。但是炒好后燜肉的時候要加熱水，如果用涼水就會變柴。

4.不要過早加鹽，等最后收汁的時候稍微加點鹽。

5.用砂鍋小火慢燉，燉一個小時左右，這樣燉出來的肉質很軟，入口即化。如果沒有砂鍋，可以用高壓鍋壓15分鐘左右，再拿出來放鍋里收汁，這個步驟不能少噢。

紅燒肉的做法

準備食材：紅燒肉500克、生抽兩湯匙、老抽半湯匙、醋4分之一湯匙、蔥、姜、蒜、八角、冰糖少許。（這個湯匙的量就是我們平時喝湯的湯匙大小）

做法：

1.把五花肉切成2CM左右的形狀。

2.把五花肉冷水下鍋，加點八角、生姜片和料酒，煮5分鐘左右去除血水。

3、煮好后的五花肉撈出備用。

4.鍋里放少許油，先把姜蒜入鍋爆香，然后加入冰糖，把五花肉入鍋小火翻炒，慢慢熬出油。

5.炒到兩面微黃的時候把油倒出來，可以拿來炒菜，否則太油了。

6.然后加料酒、把之前調好的生抽、老抽、醋倒入鍋里，加開水，開水稍微多加一點，高出肉的高度，否則砂鍋要燉干的。

注意：這個步驟一定要加熱水噢，如果加涼水會讓肉質變柴。

7.煮開后倒入砂鍋，先開大火，燒開后轉小火慢燉1個小時左右就可以了。如果燉了一個小時覺得還不夠軟糯，可以稍微再燉一回。

8.收汁前加一點點鹽調味就可以了，因為已經有生抽之類，已經是咸的，所以只要加一點點鹽就可以了。

9.美味的紅燒肉做好了，小孩子肉類不太嚼的動，但這種做法都能整塊全部吃下去。不過這種高脂肪、高熱量、高蛋白的食物不要多吃噢。