做法一

材料：黃花魚，鹽，油，鹽，玉米淀粉。

做法：

1、黃花魚處理干凈，洗凈，正反面多劃幾刀，用廚房用紙擦干凈水分。

2、撒上一點鹽，均勻的涂抹上，魚肚子也涂抹上，稍腌制一會。

3、兩面撒上玉米淀粉。

4、鍋燒熱加油，將魚煎制兩面金黃色即可。

做法二

材料：小黃魚500克，蒸魚豉油15克，鹽少許，花椒面少許，蔥姜絲各20克，面粉適量，花生油50克左右。

做法：

1、挑選新鮮的小黃花魚，將魚清除內臟并且將魚頭也一并去掉，洗凈控水。

2、蔥姜切粗絲;花椒面炒熟后壓成粉

3、用蒸魚豉油、鹽，蔥姜絲和自制花椒面拌勻，腌制2個小時左右，1小時左右的時候翻拌一次使其更好地入味。

4、去掉腌料，將每條魚均勻地沾上一層薄薄的面粉，不要急著下鍋煎，讓魚身上的干面粉滋潤透。

5、鍋燒熱倒油，油熱后放魚小火煎制，煎至兩面金黃即可。

小貼士：

1、大一點的黃花魚可在魚身斜劃幾刀以便入味。

2、魚身上的干面粉滋潤透再煎制，這樣不容易使油混濁。

3、三歲以內的孩子，吃煎魚時，最好剝掉皮再吃，以免攝入過多的油脂。

4、一般動物性食物，膽固醇的含量較高，吃魚的同時應吃多種足量的蔬菜水果，就能避免膽固醇過多。

做法三

材料：黃花魚1條，鹽適量，黑胡椒粉適量，料酒1大勺，魚露1小勺，干淀粉適量，食用油適量。

做法：

1、黃花魚洗凈去鱗、去掉肚腸和魚鰓，在魚身上兩面各劃兩刀。

2、把鹽和黑胡椒粉細細地抹在魚身上，包括腹內，然后倒入料酒、魚露腌制20分鐘。

3、腌制好的黃花魚用廚房紙吸掉多余的水分，再拍上一層干淀粉。

4、鍋燒熱放油，把黃花魚放進鍋里煎，一面煎熟后，再翻面煎另一面，兩面煎至金黃熟透即可。

做法四

材料：小黃花魚8條，面粉一湯匙，玉米淀粉一湯匙，泡打粉0.5克，清水60-70克，五香粉1克，鹽一茶匙，料酒，姜，蔥。

做法：

1、黃花魚去內臟去頭，沖洗干凈;蔥切片，姜切絲。

2、用一茶匙鹽、一茶匙料酒抹遍魚身，放上姜絲和蔥腌制半小時以上

3、碗里放一湯匙面粉，一湯匙玉米淀粉、五香粉和泡打粉，邊加清水邊攪拌至無面粉顆粒。

4、把腌制好的小黃魚去掉姜和蔥，用廚房紙巾拭干表面水分，放入脆炸糊中兩面均勻裹上面糊。

5、小鍋中倒入較多的油，大火燒到七八成熱，把裹了面糊的小黃魚放入鍋中，改為小火，慢炸一分鐘左右，依次炸好撈出開大火。

6、把鍋中的油燒到很熱，放入第一遍炸好的小黃魚，復炸20秒左右至魚金黃色馬上撈出，放在有廚房紙的盤中即可。

小貼士：

1、炸好后放廚房紙上，可以吸去多余的油，吃起來一點也不油膩了。

2、吃的時候可以直接吃，也可按個人口味，蘸各種醬料或者椒鹽之類的。