紅豆松糕的做法大全 宋美齡最愛的香甜軟糯糕點
2018年01月15日 19:18出處：親親寶貝網作者：yy閱讀次數：251
紅豆松糕是江浙有名的糕點，綿密蓬松，柔軟粉糯，吃來非常香甜，據說宋美齡晚年最愛吃的糕點就是紅豆松糕，那么，這么好吃的紅豆松糕怎么做呢?一起來看看紅豆松糕的做法大全吧。
- 主料
- 粘米粉160克
- 糯米粉80克
- 蜜紅豆適量
- 紅豆水/清水110克。
- 輔料
- 綿白糖40克
- 糖桂花(可選)30克
- 制作步驟
1. 將粘米粉、糯米粉、白糖和糖桂花稱重，并放入盆中，倒入紅豆水(清水)混合，用手將粉翻拌成松散潮濕的粗粉狀。
2. 拌勻后的粉蓋上濕布靜置半小時充分吃水，然后用手掌適當搓散、過篩。
3. 蒸鍋開始燒水，同時準備好蒸松糕的容器，底部鋪上油紙/錫紙，取1/3糕粉均勻撒在容器底部，均勻布上一層蜜紅豆，以此類推至糕粉全部用完，可用筷子或刮板輕輕將糕粉推撥至平整。
4. 將容器放入蒸鍋中，蓋上一塊濕的紗布，中火蒸45分鐘左右，視表面無干粉、插入牙簽無黏著物時即可出鍋，放置溫熱后改刀成塊。
- 小貼士
- 1、糕粉需要充分的吸飽水份，所以靜置的環節不可省略。
- 2、判斷糕粉潮濕程度的方法是，搓粉時會輕微粘手，抓捏時能成團。
- 3、松糕在蒸制過程中糕體會收緊，所以容器四壁不用抹油墊襯也容易脫模。
- 4、蓋上濕紗布既可以讓糕體均勻受熱，又可以阻止水蒸氣滴入。
- 5、冷卻后的松糕吃時熱水上鍋蒸10分鐘即可食用。
- 紅豆
- 糧食加工
- 食譜
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