干竹蓀怎么處理 三個步驟輕松搞定
2018年01月26日 17:01閱讀次數：7101
標簽：竹蓀
我們在市面上所購買的竹蓀一般都是干品，很多人在第一次處理干竹蓀的時候往往會無從下手，下面就一起來看一下干竹蓀該如何處理。
冷水沖洗
由于竹笙外型為網狀，接縫處容易有臟污，因此料理前需要逐一用手搓洗，洗凈內外雜質。
竹笙遇熱容易熟，所以建議使用冷水來沖洗較佳，透過沖洗幫助去除化學藥劑殘留。
溫水浸泡
洗凈后浸泡于常溫水中約15～30分鐘，同時剪去菌蓋頭即菌體與菌裙連接部分，這是竹蓀怪的主要來源。
建議浸泡時間以30分鐘為佳，浸泡太久則口感會太軟爛。
開水汆燙
最后把竹笙放入滾水鍋中，滴進少許的白醋，汆燙2～3分鐘后便能去除竹笙異味，讓口感更好。起鍋后再切成適合入口的大小即可二次料理。
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