怎樣挑選竹蓀 關鍵看這三點
2018年01月26日 16:29閱讀次數：2334
竹蓀是一種營養價值非常高的食用菌類，有著“真菌之花”、“植物雞”的美稱，具有非常好的補氣養陰的功效，下面一起來了解一下竹蓀怎么挑選。
1
觀色澤
應選形狀完整，傘裙沒有破損。在室溫下會呈現白偏黃的色澤(若有放入冷藏顏色會比較白)，外觀太過白凈的竹蓀就有可能經過漂白!另外，若顏色變成帶有咖啡色的黃色，或是皺褶處有黑點或雜物附著，就有可能是受潮、發霉了，品質不佳。
2
聞味道
散裝包裝的竹蓀，可以聞聞看是否有竹子的自然清香，并且帶點微酸的味道;若是加了漂白劑，就會有刺鼻的藥水味，也有為了掩蓋漂白劑味道，加入過濃的香精味。
3
用手壓
可用手輕壓，若摸起來乾燥且蓬鬆、結實帶彈性者品質較好，反之，一壓就干癟者品質則較差。有不肖業者會將竹蓀浸泡姜水，增加重量藉此提高價格，若發現觸感僵硬扎實，可能就是浸泡過姜水的不良品。
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