家常鹵牛腱子肉的做法
2018年01月31日 15:46出處：親親寶貝網作者：RF閱讀次數：296
標簽：牛肉
牛腱子肉一般是指前后腿部的肉，這個部位的肉因其富含纖維，因此口感也特別的勁道，一般我們常吃的鹵牛肉也是用的這個部位的肉，下面就一起來學習一下鹵牛腱子肉的家常做法吧！
- 主料
- 牛腱1個
- 鹵料包1個
- 姜片4片
- 蒜頭4瓣
- 蔥2-3根
- 大蔥半根
- 輔料
- 醬油30g
- 糖25g
- 米酒30g
- 鹽1茶匙
- 制作步驟
1. 煮滾一鍋水;煮水時將牛腱洗凈;蔥洗凈綁成一捆;姜洗凈切片。
2. 滾水里倒入少許酒(米酒、花雕、黃酒都可以)，將牛腱放入滾水中轉小火慢煮，此步驟是將牛肉里的雜質血水煮出。煮到浮出泡泡后即可倒掉水，將牛腱沖洗干凈。
3. 因為用的鍋具較小，所以把牛腱對切成兩半;蒜頭洗凈后拍扁備用。
4. 乾凈的鍋裡放入滷包及辛香料。
5. 放入水煮過的牛腱，倒入調味料。
6. 加水到淹沒牛腱，開大火煮滾。
7. 轉小火蓋鍋鍋燜煮1小時后，關火燜泡到滷汁降溫。
8. 再次開火燜煮30分中后，一樣是燜泡到鹵汁降溫即可。
9. 取出牛腱切片;此時可將鹵汁煮滾，牛腱切好后排在盤裡，舀些鹵汁淋在切好的肉上;增加風味與濕潤度;中間擺上斜切的大蔥即可上菜。
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