咸蛋炒杏鮑菇 讓你愛不釋口的奇妙口感
2018年02月12日 17:16出處：親親寶貝網作者：RF閱讀次數：478
杏鮑菇擁有獨特的口感和香氣，不論是用來炒還是炸的味道都非常一流，今天就一起來看下這道咸蛋杏鮑菇的做法。
- 主料
- 杏鮑菇4根
- 咸蛋1顆
- 蒜末1茶匙
- 青蔥1根
- 辣椒1個
- 輔料
- 白胡椒粉適量
- 制作步驟
1. 杏鮑菇快速洗凈后，再切成滾刀塊、咸蛋白和蛋黃分開，蛋白切碎，蛋黃切碎(或壓成泥)、青蔥切花、辣椒去籽和白膜后切成末備用。
2. 熱鍋不加油，放入杏鮑菇小火乾煸至香氣傳出后取出備用。
3. 續上鍋，加入少許油，先將蛋黃泥放入，用小火炒至蛋黃冒泡，再放入蒜末、蔥白爆香。
4. 加入杏鮑菇、蛋白碎翻炒均勻。
- 小貼士
- 杏鮑菇千萬不要泡水，只要快速洗凈即可。
- 杏鮑菇乾煸后才會釋放出多醣體，吃起來比較好吃。
- 咸蛋黃一定要用小火慢慢炒，不然容易焦掉，另外咸蛋黃也一定要炒至冒泡才有金沙的口感。
- 杏鮑菇
- 咸鴨蛋
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