微波爐加熱

用微波爐加熱是一種非常快速有效的去殼方法，將清洗趕緊的白果瀝干水分后直接放入微波爐的烤盤上，上層再蓋上保鮮膜，然后放入微波爐中，用高火加熱二分鐘，去掉保鮮膜以后，就發(fā)現(xiàn)白果的尖端已經(jīng)存在裂口，這時(shí)沿著裂口輕輕一退剝外殼就能去掉。

小貼士：如果白果由于冷卻，剝掉硬殼時(shí)里層的“內(nèi)衣”難于撕掉，繼續(xù)附著在白果果肉上。這時(shí)，可把已去掉硬殼的白果在熱水中浸泡3～5分鐘，就可輕松剝離。

熱鍋炒

家里面如果沒有微波爐的也不用擔(dān)心，可以將白果洗凈瀝干水分后放入炒鍋中用中小火來回翻炒，如果白果熟透以后，它的外殼就會(huì)自動(dòng)開裂，這時(shí)取出以后用手輕輕一撥，它的外殼就會(huì)脫落。

小刀切開

白果兩頭尖，比較窄小的一端以下稱為“頂尖”，比較扁寬的一端以下稱為“底尖”。用小刀削掉一點(diǎn)底尖的殼，見小孔即可。白果兩邊有硬邊，再沿著小孔，將白果兩硬邊削掉三分之二。將白果殼兩邊分別掰開后，在頂尖一捏，白果肉就出來了。

用錘子敲開

如果覺得以上幾種方法都太過復(fù)雜的話，可以直接用小錘子或者硬物將白果敲開，將白果橫立，用刀把頭或其它鈍器敲一下，它會(huì)裂開一條縫，再沿著開口向兩側(cè)用力，就能把白果的外殼去掉。不過這種方法去殼的白果果仁很難保持完整，剝出來也不太美觀。