涼拌蒲公英

材料：蒲公英200g，鹽1g，糖2g，生抽10ml，香醋5ml，香油10ml，蒜瓣5個。

做法：

1、蒲公英摘洗干凈;蒜瓣切碎備用。

2、鍋中水燒開放入蒲公英焯燙1分鐘后撈出過涼水。

3、把蒲公英擠干水分切碎，加入蒜末，鹽，糖，生抽，香醋和香油，全部拌均勻即可食用。

小貼士：蒲公英本身是帶有苦味的，所以一定要用開水焯過，再到?jīng)鏊锲隹辔丁?

蒲公英炒雞蛋

材料：蒲公英1顆，雞蛋半顆，橄欖油一小勺。

做法：

1、蒲公英焯水后攥干水分，切碎;雞蛋打散。

2、倒一勺橄欖油，炒熟雞蛋，然后加入蒲公英繼續(xù)翻炒，炒到蒲公英變色變軟就可以了。

蒲公英貼餅子

材料：玉米面150克，蒲公英100克，雞蛋1個，泡打粉2克，白糖10克。

做法：

1、蒲公英去梗洗凈，沸水焯1分鐘，撈出過涼水，焯好的蒲公英葉攥干水分，剁成碎丁。

2、玉米面里放入白糖和放打粉，接著放入一個雞蛋，先不用放清水，用一根筷子攪拌。

3、放入剛才切好的蒲公英碎，和玉米面混合，然后就可以揉玉米面。

4、揉好之后，用手心按成小餅狀。

5、用電餅鐺或平底煎鍋都可以，餅鐺里刷一層薄油，貼入小餅，煎到兩面金黃即可。

蒲公英水餃

材料：蒲公英葉一斤，肉餡3兩，花椒粒 6、7粒，食用油適量，鹽，味精。

做法：

1、摘去蒲公英的老葉和黃葉，用清水反復(fù)淘洗干凈，用開水焯一下，撈出擠干水分，切碎。

2、鍋里倒入適量油，丟幾粒花椒粒進(jìn)去，用小火將花椒粒爆出香味。

3、花椒粒丟掉不要，只將煉好的花椒油倒入菜葉中，拌勻，讓花椒油裹在蔬菜的表面，除了增加香味，還可以有效防止菜葉出水。

4、放入豬肉餡，菜肉比3:1最好，然后調(diào)入一勺鹽，一點兒味精，其他調(diào)味品都不要，再次拌勻。

5、將餡納入餃子皮中央，包好所有餃子。

6、把水燒開放入餃子，滾開后點一次涼水，再滾開，再重復(fù)點一次涼水。

7、燒開后，揭開蓋繼續(xù)煮1、2分鐘，餃子浮起來即可撈出食用。

蒸蒲公英

材料：新鮮蒲公英適量，面粉適量，花生油(或玉米油、葵花籽油)適量，麻油適量，辣椒粉適量，花椒粉適量，鹽適量，熟花生碎適量，熟白芝麻適量，蒜苗(或蒜泥)適量。

做法：

1、新鮮蒲公英洗凈，瀝干水分，將瀝干水分的蒲公英切成2、3公分長的小段，放入盆中

2、盆中撒入干面粉，與蒲公英一起拌勻，使蒲公英被面粉包裹，呈顆粒狀，表面不再有水分。

3、蒸鍋篦子鋪上籠布，水開后將裹上面粉的蒲公英均勻地倒在篦子上，大火蒸8分鐘左右。

4、趁這時候做辣油，鍋中倒入適量植物油，油熱后放入適量辣椒粉、花椒粉和食鹽，炸出香味，讓其自然冷卻。

5、蒲公英蒸好后關(guān)火，迅速拿掉鍋蓋，防止水蒸氣滴到蒸菜上，然后將蒸菜倒入辣油鍋中，再滴些麻油，放入熟花生碎、熟芝麻，撒上一些蒜苗或者蒜泥，拌勻開吃即可。

小貼士：關(guān)火后要迅速拿走鍋蓋，否則蒸汽滴在菜上口感會發(fā)粘。