韭菜瘦肉粥

材料：大米100克、瘦肉100克、韭菜50克、姜三片、香油、鹽、胡椒粉、水

做法：

1、大米淘洗干凈后用水泡半小時;

2、把泡好的米放入砂鍋里，加入適量水熬粥;

3、瘦肉洗凈血水，放案板上剁成肉末，姜切片備用;

4、粥熬好后放入姜片;

5、放入剁好的肉末攪拌均勻，再繼續煮十分鐘;

6、韭菜洗凈，切成末;

7、肉粥煮好后，關火，放入韭菜，用砂鍋的余溫燙熟韭菜;

8、調入鹽、胡椒粉、香油即可食用。

小貼士：

韭菜中的硫化物遇熱易于揮發，因此韭菜要起鍋前放入，稍微加熱過火，便會失去韭菜風味。

韭菜雞蛋粥

材料：韭菜50克、雞蛋1個、大米50克、麻油、鹽、水

做法：

1、大米洗凈，倒入鍋中，加適量水，電飯煲選取1小時粥/湯鍵開始煮粥;

2、煮粥的時間，可將韭菜洗凈切碎末，雞蛋磕入碗中，打散成蛋液;

3、大約40分鐘左右，煮至粥黏稠時，將蛋液轉著圈淋入鍋中;

4、煮至蛋花飄起，倒入韭菜末，倒入韭菜末;

5、攪拌均勻即可出鍋。

韭菜蝦仁粥

材料：大米100g、韭菜25g、大蝦10個、色拉油3ml、鹽適量、胡椒粉適量、料酒5ml、水適量

做法：

1、大米淘洗干凈清水浸泡20分鐘;

2、大蝦去殼和腸線加入胡椒粉，料酒拌均勻，然后開水焯燙一下備用;

3、韭菜洗凈切段備用;

4、沙鍋中水燒開倒入大米，攪拌均勻大火煮開，然后加蓋小火慢熬;

5、20分鐘后，米微爛可加入色拉油，攪拌繼續煮;

6、煮至米已經熟爛，加入蝦仁煮上3分鐘;

7、加入鹽、胡椒粉，攪拌一下，調味;

8、再放入韭菜，攪拌均勻煮上1分鐘關火。

小貼士：

1、煮粥宜開水下米，即可防止占底也能使米熟的更快。

2、煮粥米微爛的時候加入一些色拉油攪拌繼續煮至，可使成品粥色澤鮮亮入口香滑。

3、蝦仁加一些胡椒粉和料酒去腥味，在用開水焯燙一下，這樣處理過的蝦仁煮粥可減少腥味，粥品味道更鮮美。