蔥爆羊肉

材料：羊肉250克、大蔥1顆、生抽、糖、鹽

做法：

1、羊肉切薄片，加少量淀粉抓均放置10分鐘備用;

2、大蔥切滾刀塊;

3、鍋燒熱，放食用油，比平時炒菜略多些，油燒至七成熱，倒入肉片滑炒;

4、快速加入生抽，鹽，糖，倒入大蔥塊迅速翻炒;

5、蔥略變軟，即可關火調味盛出，開吃。

小貼士：

翻炒要迅速，羊肉不能炒老，會發硬不好吃。

紅燜羊肉

材料：羊肉、大蒜、料酒、香辣醬干、紅辣椒、姜片、生抽、老抽、糖、鹽、八角、花椒、桂皮、枸杞

做法：

1、羊肉洗凈瀝干水分切1.5cm見方的塊;

2、胡蘿卜切大塊;

3、鍋內燒熱油，放入大蒜和姜片爆香，然后倒入羊肉翻炒變色;

4、把料酒、香辣醬、干紅辣椒、姜片、生抽、老抽、糖、鹽倒入炒勻;

5、把炒勻的羊肉轉入燉鍋或砂鍋，放入枸杞和八角、花椒和桂皮(這三種料用調味盒裝起來放入砂鍋內)，加入開水;

6、小火慢燉1小時候后加入胡蘿卜，再接著燉1小時直到羊肉酥爛。

清燉羊肉

材料：羊腿一根、土豆兩個、青蘿卜一條、胡蘿卜兩條、蔥白一截、醬一塊、花椒適量

做法：

1、羊腿一根，斬件，最好斬的大塊一點;

2、腿過開水撈入湯褒，加適量的水，加入花椒適量(怕吃花椒的可以用紗布包起來)，花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加熱;

3、羊肉一邊燉著，一邊將其他材料處理好，蔥切段，姜切大塊拍碎，蘿卜土豆等去皮后切大塊;

4、姜最好拍的很碎，這樣姜汁能煲出來，湯吸收姜汁會微辣，即驅寒又好味;

5、將所有材料都加到湯褒中，大火燒開，去泡沫，轉中小火慢慢煲，至少1鐘頭以上;

6、出鍋后酌量加鹽和白胡椒粉即可，還要有香菜。