鴨蛋可以做蛋糕嗎
2018年11月14日 15:18閱讀次數：21250
標簽：飲食健康
通常我們吃的蛋糕都是用雞蛋為原料制作而成的，那么可不可以用其它的蛋來代替雞蛋呢，鴨蛋能不能做蛋糕呢，下面一起來了解一下。
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鴨蛋可以做蛋糕嗎
鴨蛋同樣是可以制作蛋糕的，只不過由于鴨蛋的腥味比較大，而且鴨蛋白比較雞蛋難打發，做出來的蛋糕也沒有那么細膩，所以一般是用的雞蛋做蛋糕。
在用鴨蛋制作蛋糕的時候建議可以多放一些奶香粉來調節口感，另外可以加一些檸檬汁和檸檬皮去腥味。
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鴨蛋制作蛋糕的方法
材料：鴨蛋2個、低筋面粉65克、白砂糖44克、油22克、牛奶17克、橙皮屑少許
1、鴨蛋2枚打入盆中，加入白砂糖;
2、將盆坐在溫水中，用打蛋器低速攪打至產生粗泡;
3、繼續攪打至產生豐富細膩的泡沫，體積膨脹，顏色變淺;
4、提起打蛋頭，蛋液表面的兩個坑不會馬上消失，就打好了;
5、將低筋面粉多過篩幾次，將過完篩的低粉分兩次加入蛋液中，攪拌均勻;
6、在另一個盆中加入油，再加入牛奶，用打蛋器將油與奶攪打成均勻的乳液;
7、將拌好的蛋糊分出三分之一，加入乳液中切拌均勻;
8、用刨子刨入一些橙皮屑再加入剩余的三分之二蛋糊，切拌均勻倒入蛋糕模中
9、160攝氏度，60分鐘出爐倒扣放涼脫模即可。
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