草果里面的籽可以吃嗎

草果的籽是建議食用的，在用草果作為調(diào)味香料前一定要先將里面的籽去除干凈。

因為草果的帶有特異的臭氣，草果如果沒有去籽，那么熬制出來的食物就會發(fā)苦，影響整體的香味，因此草果在使用前一定要記得去籽哦。草果去籽也非常方便，直接將草果敲碎將里面的籽取出即可。

如果想要將草果整顆放進去，可以用高度白酒和清水按1:3的比例混合將草果浸泡5分鐘—1 5分鐘為佳，這樣可以使草果本身的異味更快地?fù)]發(fā)出去。

如果想讓草果入湯味道更香，建議用火把草果的外殼燒焦，然后把焦糊的部分刮掉再使用。但是一定要注意草果烹飪的溫度要控制在70℃—120℃，切忌升高溫度，否則它本身可能會產(chǎn)生異味。

草果的用途

1、中醫(yī)使用曬干，炒至焦黃色的草果，進一步去殼者也稱草果仁。認(rèn)為其性味辛溫。歸脾胃經(jīng)，有燥濕溫中，除痰截瘧的作用。臨床上用來治療胃脘脹痛，惡心嘔吐、咳嗽、瘧疾等癥狀，以及解酒毒，去口臭。

2、傳統(tǒng)中餐烹飪中經(jīng)常用草果的辛辣香氣來遮蓋肉類的腥味，特別是在燉煮牛羊肉中。草果也是一些配合的調(diào)味料成分之一，例如五香粉，咖喱粉和十三香。

3、另外，草果的莖、葉和果也可提取芳香油，用做制藥、香料等工業(yè)的原料。