咸金桔腌久了只要沒變質是沒有毒的。
咸金桔是用鹽腌制后的金桔,稱為咸金桔,它對于感冒所引起的喉嚨疼痛、咳嗽、聲音沙啞有一定的醫療作用。很多廣東人家年年都做,腌制的年頭越長越好。制作的時候金桔和罐子都必須干爽,不能有半滴水,否則會發霉,腌制時間不到一個月,不能打開,空氣進去也會發霉。
原料:金桔、鹽
做法
1、盆里倒入清水,撒入少許鹽,浸泡金桔10分鐘,清洗干凈后晾干、粗鹽;
2、把桔子用清水煮過,水稍沸騰,桔子變得飽滿光亮就可以,不要把桔子煮爛;(這個步驟可以省略)
3、用小籃子裝起桔子,瀝干水,風干一天;(如果省略第二步,那就需要多晾曬幾天至皮起皺方可)
4、把粗鹽用姜片略炒,備用;(不用姜片炒制也可以,換它種材料一起炒制也可以)
5、把桔子鋪滿罐底,撒一層鹽,鋪一層桔子,再撒一層鹽,塞滿罐 子,蓋上蓋子密封好;
7、放置越久越入味。所以建議存放兩三年后再開始使用效果比較好,可以每年都制上一小罐。不建議放冰箱,那樣容易增加水汽導致變質,最好放在陰涼干燥處。
鹽漬金桔在常溫下存放,存放到3個月左右就可以食用了,但是浸泡半年后的金桔,食療功效更好。
很多人都說咸金桔放得越久越好,但前提是咸金桔沒有變質哦。一般來說咸金桔放置3個月就可以吃了,個中滋味也是令人難忘的。
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