平菇隔夜還可以吃嗎

如果是炒熟的平菇不建議隔夜后再食用。

因?yàn)槠焦竭@類的菌類本身就含有硝酸鹽，如果煮熟后放置較長時(shí)間，會(huì)轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽進(jìn)入胃之后，在具備特定條件后會(huì)生成一種稱為NC(N—亞硝基化合物)的物質(zhì)，它是誘發(fā)胃癌的危險(xiǎn)因素之一。 尤其是在天氣熱的時(shí)候，隔夜的飯菜受到細(xì)菌污染，會(huì)大量繁殖，很容易引發(fā)胃腸炎。因此隔夜的平菇不宜繼續(xù)食用。

食用平菇注意事項(xiàng)

1、沒有煮熟的平菇可能會(huì)含有殘留農(nóng)藥，因此平菇一定要完全煮熟了才能吃。

2、平菇有很多細(xì)小的葉片，不易清洗，因此可以鹽水中浸泡30分鐘起到去臟殺菌的作用。

3、挑選平菇的時(shí)候可以稍微用手感覺一下。平菇中不應(yīng)該含有太多的水分，特別沉的往往被不良商販注了水，這樣的平菇不僅營養(yǎng)流失嚴(yán)重，還特別不容易保存。