如果干貝只是有輕微的霉點并無明顯的霉味可將干貝在溫水中浸泡1小時，輕輕洗去霉點，再用清水過幾次。撈出控干水，加入食鹽拌勻，放在大平盤中攤開，在太陽光下暴曬至脫水。或在烤箱中烤干皆可。
如果是深度霉變且霉味非常明顯則不建議繼續食用，這種霉變的干貝中多含有致癌物質黃曲霉素，長期攝入黃曲霉素，會導致器官癌變。
1、冷藏保存
如果是短時間保存干貝可用保鮮袋密封放入冰箱冷藏保存，盡量避免日照或吸收到濕氣，這樣才能長久保持良好的品質。
2、冷凍保存
干貝如果需要長時間保存可放入密封袋裝好放入冰箱冷凍柜保存，料理前一天放冷藏區進行低溫解凍。
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