注意蘿卜和粉的比例

蘿卜糕粘牙有可能是蘿卜和粉的比例沒有掌握好，蘿卜和粘米粉的比例大約是6比1，即約5至6斤蘿卜(去皮后)用1斤粘米粉。建議先把粉類用小量的水和雞湯開成漿再和蘿卜拌勻，省時省力，還可即時知道糕的凝結情況，再作調整，幾乎是不會失敗，至于水的份量，這個關乎蘿卜本身有多少水份，要靠一些經驗來判斷，不能一概而論。

蒸透后再煎

蘿卜糕如果沒有蒸熟也有可能會出現粘牙的情況，因此蘿卜糕在蒸制的時候一定要確保完全熟透了再取出鍋，一般建議大火蒸半個小時以上待糕體完全變軟再取出。

冷卻后再煎

蒸好的蘿卜糕不宜立馬放入鍋中煎，待還有熱度時，內部仍熱并帶濕氣，若蒸完后馬上入鍋煎，容易沾黏，要等待降溫后再煎，取出蘿卜糕常溫冷卻后，可放入冰箱稍微冷藏再進行煎製。

蘿卜糕煎制小技巧

1、放入蘿卜糕時，火力調至中小火

火力過大容易焦，中小火慢煎才能緩慢熟透，煎出均勻金黃色。

2、避免一直翻面!等待底面可以滑動

會煎碎裂可能是在還沒煎脆前就急著翻動，導致蘿卜糕還沾黏在鍋上，加上鍋鏟的尖角碰觸，因此碎掉。

搭配爐火狀況，等候約2～3分鐘后，可查看底面邊角是否稍微有金黃色，輕輕推動蘿卜糕，若可以滑動，表示底面已煎出脆皮，能和鍋子分離，適合翻面。

3、翻面時，筷子輔助

鏟起、翻面時若過度施力，可能使蘿卜糕裂開，不太容易翻面時，可搭配筷子幫忙，減少碎裂的慘況。