新鮮的雞胸肉可以在1~5℃的冰箱里保存2天左右。若是2天內要吃的分量,可用保鮮膜或者夾鏈袋密封,冷藏保存。
如果超過2天,就分成一次要吃的分量,裝進夾鏈袋并寫上日期,冷凍保存,冷凍的雞胸肉須在要食用的前一天移到冷藏室退冰,或者連同夾鏈袋一起浸泡在水中解凍,大約20~30分鐘之后再使用。
1.烹調前,如果先浸泡在牛奶中約30分鐘左右,就能去除腥味且增加濕潤度。
2.也可以放入料理米酒,或者在姜汁里腌漬約30分鐘去除雜味。
3.如果肉質變得干澀或者平淡無味,請加入適量的食用油或醬汁來烹調。
1.請選擇外觀呈淡粉紅色,肉質厚實,濕潤且有彈性的雞肉。
2.雞胸肉里層有一塊脂肪量更少的肉,稱為里肌肉,其口感較柔軟、大小也比較小。一般雞胸肉的一塊重量大約是雞里肌肉的3~4倍。
3.如果是即食雞胸肉調理包,最好選購沒有添加鹽分,以及化學添加物的制品。
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