食材一定要是干的

想預防油鍋內的炸油噴起，最重要的就是食材一定要是干的，因為熱油碰到水就是會噴起來，只要食材是干的，噴油的機率就降低很多，除了食材，別忘記鍋子當然也要是干的。要把食材放進油鍋之前，先用不會掉屑的干凈廚房紙巾將食材盡量擦干，這樣放進油鍋時就可以減少油噴起來的機率。若食材是冷凍的，千萬不能直接放進熱油里炸，碰到油一定會噴的!下油鍋前記得要先將食材完全解凍并擦干。

不解凍就放進去炸會怎樣?如果幸運就不會發生什么可怕的事情，但其實把冷凍食品直接丟進熱油里炸是很危險的一件事，以前美國消費品安全委員會(U.S. Consumer Product Safety Commission)就在官方Youtube上放過實驗影片，告訴大家感恩節時千萬不要把冷凍的火雞丟進熱油里炸，不然你的鍋子就會爆出大火，連房子都被燒掉，所以還是強烈建議不要把冷凍食品丟進油鍋里炸。

使用能夠防止噴油的工具

市面上有幾種可以防止在炸東西的過程中噴油的工具，而多數網友都推薦可以直接蓋在鍋子表面的「防噴濺網」，認為這是最實用又不難買的工具，這種防噴濺網還有各式各樣的設計，待會下面會放兩個樣式給大家看看。油炸食材時，有這個法寶也可以放心許多，不但可以減少被油噴到的情況，還可以減少油噴出來以后還要花時間清理周圍的狀況，很多人都說防噴濺網非常好用。

也許有人會想，那直接用鍋子的蓋子把鍋子蓋上不就好了，強烈建議不要蓋上蓋子，炸東西時溫度原本就很高，蓋上蓋子被悶住的話溫度會更高，可能會自燃非常危險啊!千萬不要這么做。此外，油炸的原理就是利用熱油把食材的水分逼出來，讓表面變得又干又脆，把蓋子蓋上的話水氣就排不出來了。建議將食材放進炸油中時，可以先轉成小火再放進去，之后再把火轉大一點，比較安全。

其它方法

1、在油炸時，使用深一點的鍋子，就是高度比較高的鍋子，也可以幫助阻擋一部分熱油噴濺。

2、當油滾得太大，可以撒一點面粉到鍋內，面粉會吸附食物釋出的水分，熱油就比較不會噴濺開來。

3、在油炸的過程中要注意熱度不要過高，當爐火太大導致溫度太高時，油也會比較容易噴濺出來。

4、炸完要把食物拿出來時，可以先把鍋子從爐口移開，稍微等一下后再將食物取出，這樣也可以減少取出食物時被油噴到的機率。

5、將多個食材放進油炸鍋內時，一塊一塊分開放入，不要一次倒進去，油會有很大的機會噴出來!