做法一

原料：面粉200克、雞蛋1個、黃瓜1根、胡蘿卜半根、蔥3根、胡椒粉1茶匙、芝麻油1茶匙、鹽適量、清水少許

做法：

1、黃瓜洗凈切半，一半切成條，一半切片備用;

2、胡蘿卜洗凈切片備用，蔥切段備用;

3、倒入200g面粉、1個雞蛋、1茶匙鹽、1茶匙胡椒粉、1茶匙鹽，加入適量清水拌勻，調至粘稠后放入蔥段拌勻;

4、取空碗倒入1勺辣椒粉、1勺生抽、1勺醋、1茶匙芝麻油拌勻;

5、熱鍋冷油，倒入面糊，中火煎至面餅邊緣變脆，翻面;

6、中火煎至面餅兩面金黃后，撇油出鍋，面餅切半再等分切成三角形;

7、切去尖角作為面扇上部，切去底部作為面扇底部，擺成扇子造型后，淋上醬汁即可。

做法二

材料：面、胡椒粉、雞蛋

做法：

1、發面蒸制，呈扇形，有5層。

2、每層撒上碾細的熟胡椒粉，表面捏成各種花紋，染上顏色，十分好看。

小貼士

面扇子是漢族端午節食品，流行于甘肅、寧夏一帶。端午節這天都蒸“面扇子”。這種食俗據說是由端午節制扇、賣扇、贈扇的風俗演變而來的。