木薯粉做珍珠不成團流動型怎么回事

木薯粉做珍珠不成團主要是因為在制作的過程中紅糖水碰見木薯粉的時候不夠沸，糊化不成功。

另外在制作珍珠的過程中木薯粉過多也有可能做成非牛頓流體，因此在制作的過程中要注意水和木薯粉的比例。

木薯粉制作珍珠的做法

材料：木薯粉150克、糯米粉20克、地瓜淀粉30克，紅糖適量;優質紅茶葉適量、純牛奶

調料：咖啡伴侶、白糖、少許的鹽

1、清水中放些紅糖，用大火煮開至紅糖溶化;把木薯粉、糯米粉和地瓜淀粉放入盆中混合均勻;

2、把煮開的紅糖水倒入混合好的粉中，一邊倒一邊用筷子攪拌，大約倒入150克水就差不多了，最后用手揉成軟硬適中的面團;

3、從面團上揪下一小塊，用手搓成圓形，放在案板上，就是珍珠生胚了;

4、鍋中燒開水，放入做好的珍珠生胚，等水再次燒開后，改用中小火，煮至珍珠能夠漂浮起來，就熟了，把珍珠撈入礦泉水中備用;

5、紅茶先用開水洗一下;奶鍋中放水，燒開后放入洗干凈的紅茶，再次煮開后，關火，燜上三分鐘，撈出茶葉留茶湯;

6、在茶湯中放入咖啡伴侶和白糖、鹽，倒入牛奶，開小火煮至微開，關火，奶茶就做好了;

7、把做好的珍珠放入杯中，倒入煮好的奶茶即可。