主料:土鴨1斤、紅薯1個、干筍500克
輔料:姜(子姜)300克、精鹽3小勺香、葉10片、八角5個、冰糖6塊、麻椒適量、料酒適量、大蔥1根、香菇6個、植物油適量
做法;
1、去超市買一包干筍,回來泡一天,中間換兩次水。
2、準備好要做的輔料,紅薯去皮,香菇切好嫩姜切成小片,越細越好,大蔥切成條形,等待備用。
3、紅薯拿回來切成大小一致的小塊。
4、煮好一鍋開水,準備把土鴨放進去淖一下。
5、不要把鴨煮熟,放進去1分鐘去腥味。馬上撈出。
6、把所有的配料都裝進湯包里,不要用鍋煮用鍋煮味道不一樣,放八角~冰糖~鴨~姜~料酒~麻椒~干筍~香菇~鹽~油~水~,基本一鍋燉。
7、放一些水讓它味道更加均勻要放滿水,大概是燉鍋的一半水。
8、燉三十分鐘后就可以了。
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