鴨肉可以和山藥一起燉嗎?

可以，很適合一起燉湯。

從口味上來說，鴨肉與山藥較為互補，山藥的綿糯可以襯托出鴨肉的鮮美，還能消解其油膩。

從營養(yǎng)上來說，鴨肉有一定的滋陰養(yǎng)肺，止咳化痰作用，與滋陰健脾的山藥搭配，會有不錯的健脾養(yǎng)胃、益肺止咳效果。

鴨肉和山藥一起燉湯的做法一

主料：山藥1個 、鴨腿4只、 胡蘿卜1根、姜1塊(約雞蛋大小)

調(diào)料：花椒20粒 、八角4顆、 桂皮1小塊 、小茴香約40粒、山楂干20片、料酒1湯匙(15ml)、 生抽4湯匙(60ml)、 老抽4湯匙(60ml)、 白糖4湯匙、 鹽1湯匙(15ml)

步驟：

1)將花椒，八角，小茴香，山楂干放入調(diào)料包或調(diào)料盒中裝好。(桂皮如果放不進去，就別勉強了，否則會把調(diào)料包扎破。桂皮在燉煮食物時單獨放在鍋里，煮好后，也很容易撿出來。)

2)鴨腿洗凈后，放入冷水中，水量要沒過鴨腿至少4厘米。不要蓋蓋子，大火煮開后，用勺子撇去浮沫。

3)放入去皮切片的姜，和準備好的調(diào)料包，調(diào)入料酒，生抽，老抽和白糖，蓋上蓋子。用高壓鍋制作，保持中火，噴氣兒后繼續(xù)燉40分鐘。如果用普通鍋，保持中火，燉煮1個半小時。

4)山藥去皮切成塊，放入平底鍋中，煎成金黃色后，備用。

5)鴨子燉40分鐘后關火，待高壓鍋中的氣跑掉之后，打開蓋子，調(diào)入鹽攪拌均勻后，改成大火煮5分鐘后，將煎好的山藥塊倒入鍋中，繼續(xù)煮3分鐘即可。

鴨肉和山藥一起燉湯的做法二

食材：土鴨一只、鐵棍山藥、枸杞

步驟：

1、山藥去皮后，馬上浸泡在水中防止氧化;

2、土鴨洗凈，瀝干水分，剁成大塊;

3、冷水下鍋，大火煮開，加點料酒，繼續(xù)滾煮2分鐘，撇去浮沫;

4、撈出，用溫水沖洗掉鴨塊表面的浮沫和雜質(zhì);

5、洗好的鴨塊入砂鍋，一次性添足熱水，大火燒開;

6、撇凈浮沫后，加蔥段和姜片，轉小火慢燉40分鐘左右;

7、加入切成滾刀塊的山藥，繼續(xù)小火慢燉;

8、燉至山藥軟爛，用鹽調(diào)味，起鍋前五分鐘，撒入洗好的枸杞。