山藥兩頭發霉還能吃嗎

山藥兩頭發霉建議不要吃

山藥兩頭發霉可能是山藥放置時間過久，不新鮮變質長霉了。或是山藥本身存在問題，性質發生變化了。山藥新鮮吃才具有更大的營養，發霉的山藥，可能產生有害的物質，吃了會對人體造成傷害，因此建議不吃。

要是覺得山藥只是兩頭發霉，還是可以吃的話，記得要把發霉兩頭去掉留下中間部分才能吃。山藥兩頭發霉，如果要食用，必須切除變質的部分即山藥發霉的兩頭，還要切掉靠近爛的地方的一部分好的。然后觀察山藥中間部分有沒有受霉菌的感染變成青綠色，要是還是正常色，那是可以食用的。注意食用之前先泡在水中30-60分鐘，使殘余毒素溶在水中，然后煮熟，煮的過程中加醋，使之變為無毒。

三種發霉堅決不能吃的食物

1、霉變甘蔗

霉變甘蔗外皮無光澤，質地較軟，瓤部顏色略深，呈淺棕色，有暗灰色斑點，聞起來有霉味或“酒糟”味。媒體曾報道“吃霉變甘蔗中毒成植物人”，吃了霉變甘蔗主要會引起神經損傷，會使得神經髓鞘出現變性。因此霉變的甘蔗堅決不能吃。

2、霉變紅薯

霉變紅薯表皮會呈現褐色、有黑色斑點或干癟多凹，薯心變硬、發苦。紅薯如果儲藏不當，會受到黑斑病菌的侵襲，發生霉變。紅薯霉變之后，即便用水蒸、煮或火烤，也不能破壞其中的真菌毒素。因此霉變的紅薯堅決不能吃。

3、霉變花生

黃曲霉毒素是目前已知毒性最強的真菌毒素被世界衛生組織屬下的癌癥研究機構劃定為1類致癌物，在自然界所有物質的毒性中名列第一。黃曲霉毒素中毒主要損傷的是肝臟，也可以引起腎臟損傷。發霉的花生會引起的黃曲霉毒素中毒。因此霉變的花生堅決不能吃。

吃山藥的禁忌

1、忌與鯉魚同食

藥忌與鯉魚同吃。同食會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。

2、忌與甘遂同食

山藥不能與甘遂同食。山藥補腎健脾潤肺，甘遂峻下逐水，能刺激腸管，增加腸蠕動，產生瀉下作用，這兩者作用是截然相反的，不可一起服用。

3、忌與豬肝同食

山藥富維生素c，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素c遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營養價值，故食豬肝后，不宜食山藥。

4、忌與瓜類同食

黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜中皆含維生素c分解酶，若山藥同食，維生素c則被分解破壞。

5、忌與海味同食

一般海味(包括魚蝦藻類)除含鈣、鐵、磷、碘等礦物質外，都含有豐富的蛋白質，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用會化合成鞣酸蛋白，這種物質有收斂作用，會形成便秘，增加腸內毒物的吸收，引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。