燕窩燉久了化成水還有營養嗎
2019年12月16日 16:44閱讀次數：1353
燕窩中的主要成分為水溶性蛋白質，因此燕窩如果燉制過程時間很容易化成水，那么這種化成水的燕窩還有沒營養呢?
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燕窩化成水的原因
1、燉煮時間過長;
2、保存時間過長;
3、燉煮的溫度過高;
4、燉煮時添加了帶有蛋白酶的食材。
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如何避免燕窩化成水
1.控制時間：控制時間，燉制時間為30-40分鐘。
2.控住火候：燕窩需要用燉盅隔水燉煮，大火燒開后，轉小火燉煮即可。切勿使用壓力鍋等高壓容器。
3.不可與水果同燉：木瓜等水果中含有豐富的蛋白酶，會對燕窩中的蛋白質進行分解，所以水果等食材，建議燕窩燉煮好后再加入。
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