油條膨松劑可以代替酵母粉嗎?

可以的。

但是做油條一般是用酵母粉來(lái)發(fā)面，或者是泡打粉、蘇打粉之類(lèi)的。

酵母粉是酵母沒(méi)有經(jīng)過(guò)分解，但酵母浸粉的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)得到過(guò)分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，發(fā)酵殘留少;目前的生物發(fā)酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏為多，酵母粉主要在傳統(tǒng)的抗生素等發(fā)酵行業(yè)應(yīng)用較廣泛。

酵母粉是膨松劑的一種，膨松劑也是屬于食品添加劑，在很多的食物中都會(huì)使用膨松劑的。

自己做油條怎么做好吃?

食材：

高筋面粉400克，無(wú)鋁泡打粉6克，小蘇打3克，鹽2-3克，雞蛋40克，清水210克，色拉油25克。

做法：

1.做油條是有一定比例配方的，先把上面提到的食材全部稱(chēng)量好，泡打粉要買(mǎi)無(wú)鋁的。

2、把所有材料都混合在大盆里，然后用手把材料揉成面團(tuán)。水分和面粉的配比有一定比例，剛開(kāi)始揉的時(shí)候會(huì)比較黏，需要一點(diǎn)耐心，最后都能揉成不粘手的面團(tuán)。

3、揉好的面團(tuán)輕輕按扁，用保鮮膜包上一層，放在冰箱里冷藏松弛一晚。

4、松弛好的面團(tuán)撕掉保鮮膜，這個(gè)時(shí)候要用點(diǎn)巧勁，把面團(tuán)用搟面杖輕輕搟開(kāi)，搟成大約2個(gè)硬幣的厚度，然后用刮板分成大約兩指寬的等分面團(tuán)。

5、取一份面團(tuán)輕輕拿起，疊在大小差不多一樣的面團(tuán)上，用筷子在中間壓一下，這樣兩份面團(tuán)就重疊在一起了。

6、油鍋里倒入適量植物油，以玉米油或者菜籽油為佳，燒熱大約180度左右。

如何判斷油溫?別著急，把一根干凈無(wú)水的筷子插入油鍋中間，如果看到筷子旁邊冒出小泡泡，說(shuō)明油溫差不多了。

7、把整形好壓好的油條面團(tuán)，依次慢慢的從油鍋旁邊滑入鍋內(nèi)，這個(gè)動(dòng)作要溫柔一點(diǎn)，不然熱油濺鍋容易傷到手。

一般每次放3-4根油條入油鍋內(nèi)炸制。待每根油條膨脹浮起，變微微金黃色，用筷子給它們翻個(gè)面，炸制上色均勻就可以了。

8、炸好的油條放在廚房紙或者瀝籃里瀝去多余的油份。