芒果皮上的粘液是什么

芒果皮上的粘液實際上芒果的果膠，因為芒果屬于含糖量比較高的水果，而且芒果屬于漆樹科植物，樹脂含量比較高，一般快熟了或者熟透的就會有透明的粘液流出來。

芒果怎么剝不粘手

1、首先用小刀將芒果的果蒂偏上一點的地方割上一圈。

2、然后再用小刀將芒果垂直中間部分割上一刀，前后兩面都需要割。

3、接著準備一根牙簽，沿著芒果割口的邊緣劃一圈。

4、最后用手輕輕一剝，芒果就能剝掉了，快速又不臟手。

芒果的選購竅門

1、看果形：因為芒果的核相對較大，所以在挑選芒果時要盡量挑選核小的芒果，以便吃到更多的果肉。從果形上可以判斷出果核的大小，一般說來，果形偏長的芒果，核較細小，而果形短粗的芒果，核較粗大。

2、看果皮：果皮比較光滑、完好，果蒂周圍無黑點的芒果比較好。大部分果皮是黃、橙色，挑選顏色深的芒果更甜。有些芒果會有小黑點，造成芒果表面出現小黑點的原因是芒果的果皮中含有多酚氧化酶類，當芒果在運輸過程中受到擠壓，或者在儲存時經過了冷凍，細胞內的酚類物質被氧化為褐色的醌類物質釋放出來，在外皮上就會出現黑色的斑點，這種情況被稱作芒果褐變。要是黑點不大、沒有擴散、果皮沒有爛掉的痕跡，這種芒果也還是好的。

3、看果蒂：購買時可用手摁果蒂部位，如果感覺較硬實、富有彈性，為成熟的芒果;而果蒂部位過硬或過軟都說明質量不佳。

4、看果肉：將芒果切開，如果發現果核是硬的，果肉是黃色，則說明果實已經成熟;如果核仍然是軟的，而果肉呈現白色，說明果實尚未成熟。

5、看手感：芒果不能捏，捏了的芒果會出現凹痕，時間久了，會爛掉，所以選芒果的時候，用手輕輕感受芒果，好的芒果的果皮光滑度適中，觸摸時感覺堅實而有肉質感，不太硬，又軟。如果拿起來，發現果肉松動，可能里面已經有點問題，只是沒有表現出來。