蛋白質粉起坨還能吃嗎

蛋白質粉起坨結塊一般是由于受潮所致，因為像蛋白粉這樣的粉狀食品在保存過程中，很容易受到溫度、濕度、氧氣等的影響。粉狀食品的水分分布和吸水性也是引起結塊的重要原因。當粉狀食品微粒表面含有一定水分時，粘度增加，微粒互相橋接會形成更大的顆粒，大顆粒再逐漸結合形成團塊從而導致結塊。

當蛋白粉出現輕微結塊現象時，如果通過搖晃或攪拌可以使其變得松散，那就說明蛋白粉沒有變質，營養價值并未受到影響，可以繼續放心食用。如果結塊較緊，搖晃或攪拌都不能將其松散，那就說明蛋白粉已經變質，不能再繼續食用了。

蛋白質粉怎么保存不起坨

1. 密封儲存在陰涼、干燥的地方(注：人體感到適宜的溫度就是蛋白粉適宜儲存的溫度)。

2. 不要將蛋白粉放在冰箱。

3. 每次取蛋白粉時，注意保持勺子干燥。我們在沖泡過程中，手經常是濕的，這時候再拿勺子去舀蛋白粉就容易使潮氣進入，所以要保持手和勺子都是干燥的。

蛋白質粉怎么泡不結塊

1、先倒水再倒蛋白粉：建議先倒水再倒蛋白粉，不然溶解性再好的粉也經常粘底。

2、用溫水沖泡：因為蛋白粉蛋白含量很高，溶解沒那么快，需要用40度(用手摸起來微感覺溫，過熱會導致蛋白質變性結塊)的水或脫脂牛奶沖調。

3、使用搖杯：大致有兩種，一種是杯里有個鋼絲球，一種是杯里有一層隔網，如下圖。還有其他種類，大同小異。用法是，把蛋白粉和水(牛奶等)倒入杯里，蓋緊瓶蓋，搖均勻。鋼絲球或者隔網就是用來幫助混合的。