生核桃和熟核桃哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高

從一般來說生核桃的營(yíng)養(yǎng)要跟全面一些，新鮮核桃氨基酸含量高于干核桃，核桃在加工成干核桃時(shí)，氨基酸會(huì)遭到一定程度的損傷。而且新鮮核桃口感較嫩、嚼起來脆脆的，干核桃口感稍差些，會(huì)有些澀。

有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會(huì)損失掉一部分營(yíng)養(yǎng)，所以不要?jiǎng)兊暨@層薄皮。

核桃的營(yíng)養(yǎng)功效

1、核桃含有較多的蛋白質(zhì)及人體營(yíng)養(yǎng)必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細(xì)胞代謝的重要物質(zhì)，能滋養(yǎng)腦細(xì)胞，增強(qiáng)腦功能。

2、核桃有防止動(dòng)脈硬化，降低膽固醇的作用。此外，核桃還可用于治療非胰島素依賴型糖尿病。核桃對(duì)癌癥患者還有鎮(zhèn)痛，提升白細(xì)胞及保護(hù)肝臟等作用。

3、核桃含有的大量維生素E，經(jīng)常食用有潤(rùn)肌膚、烏須發(fā)的作用，可以令皮膚滋潤(rùn)光滑，富于彈性。

4、當(dāng)感到疲勞時(shí)，嚼些核桃，有緩解疲勞和壓力的作用。

吃核桃注意事項(xiàng)

1、核桃的熱量高，油脂多，此外，陰虛火旺者、腹瀉的人不宜吃。

2、核桃仁有通便作用，但核桃外殼煮水卻可治療腹瀉。

3、吐血者、出鼻血者應(yīng)少食或禁食。

4、吃得過多，會(huì)生痰、惡心，嚴(yán)重者會(huì)有嚴(yán)重的腹瀉，甚至水樣大便，造成身體脫水，如果因食用核桃造成腹瀉，必須及時(shí)就醫(yī)。