鴿子蛋和雞蛋哪個營養(yǎng)價值更高

從鴿子蛋和雞蛋的營養(yǎng)成分數(shù)據(jù)對比來看，鴿子蛋的微量元素含量總體低于雞蛋，其中鴿子蛋的核黃素含量也遠低雞蛋。而且有研究顯示，鴿蛋和雞蛋的營養(yǎng)成分各為:水分81.7%和71.0%;蛋白質(zhì)9.5%和14.7%;脂肪6.4%和11.6%;碳水化合物1.7%和1.6%;灰分0.7%和1.1%。其中，灰分的含量代表蛋中無機鹽和礦質(zhì)元素的含量。

由此也可以看出，雞蛋的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物及灰分含量都要高于鴿蛋。

不過鴿子蛋的膽固醇和卡路里只有3 分之一，體積大概也只有雞蛋2113的3分之一，相比雞蛋，卵磷脂 鐵 和鈣含量要高于雞蛋。

鴿子蛋的營養(yǎng)功效

1、具有增強皮膚的抗損傷能力：研究顯示鴿子蛋中的某些物質(zhì)能夠保護肌膚，增強肌膚抵抗的能力。一些貧血、月經(jīng)不調(diào)、氣血不足的女性朋友通過食用鴿子蛋能夠起到美容養(yǎng)顏的作用，緩解疲勞，使人精力充沛;

2、鴿子蛋具有補腎、益精氣、助陽提神，一般還能夠緩解男性朋友的陽萎情況;

3、能夠保護肝結(jié)構(gòu)和功能的維護和修復，對于肝病患者來說是比較適合的;

4、具有清新瀉火的作用：因為鴿子蛋是性寒的食物，所以能夠很好的清熱除煩，對于上火的人來說也是一個不錯的食譜選擇;

5、能夠清除人身體里面的毒素，從而促進身體健康;

6、具有預防防麻疹的作用：一般小兒患了麻疹，可以每天煮兩個鴿子蛋，不僅可以起到預防的作用還可以改善病情;

7、具有促進寶寶身體免疫的作用，還能夠促進大腦發(fā)育;

8、能夠促進傷口愈合：一般孕媽媽或者產(chǎn)后的產(chǎn)婦可以通過食用鴿子蛋來促進傷口盡快的愈合。

雞蛋的營養(yǎng)功效

1、健腦益智

雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用。卵磷脂被人體消化后，可釋放出膽堿，膽堿可改善各個年齡組的記憶力。

2、保護肝臟

雞蛋中的蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

3、防治動脈硬化

美國營養(yǎng)學家和醫(yī)學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

4、預防癌癥

雞蛋中含有較多的維生素b2，維生素b2可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。根據(jù)對全世界人類癌癥死亡率進行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。

5、延緩衰老

雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養(yǎng)物質(zhì)，不少長壽老人的延年益壽經(jīng)驗之一，就是每天必食一個雞蛋。中國民間流傳的許多養(yǎng)生藥膳也都離不開雞蛋。例如，何首烏煮雞蛋，雞蛋煮豬腦，雞蛋粥等等。如將雞蛋加工成咸蛋后，含鈣量會明顯增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，約為鮮雞蛋的10倍，特別適宜于想補鈣的人。

6、維護皮膚

美雞蛋中還含有較豐富的鐵。100克雞蛋黃含鐵150毫克。鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養(yǎng)物質(zhì)的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質(zhì)不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。