從鴿子蛋和雞蛋的營養(yǎng)成分數(shù)據(jù)對比來看,鴿子蛋的微量元素含量總體低于雞蛋,其中鴿子蛋的核黃素含量也遠低雞蛋。而且有研究顯示,鴿蛋和雞蛋的營養(yǎng)成分各為:水分81.7%和71.0%;蛋白質(zhì)9.5%和14.7%;脂肪6.4%和11.6%;碳水化合物1.7%和1.6%;灰分0.7%和1.1%。其中,灰分的含量代表蛋中無機鹽和礦質(zhì)元素的含量。
由此也可以看出,雞蛋的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物及灰分含量都要高于鴿蛋。
不過鴿子蛋的膽固醇和卡路里只有3 分之一,體積大概也只有雞蛋2113的3分之一,相比雞蛋,卵磷脂 鐵 和鈣含量要高于雞蛋。
1、具有增強皮膚的抗損傷能力:研究顯示鴿子蛋中的某些物質(zhì)能夠保護肌膚,增強肌膚抵抗的能力。一些貧血、月經(jīng)不調(diào)、氣血不足的女性朋友通過食用鴿子蛋能夠起到美容養(yǎng)顏的作用,緩解疲勞,使人精力充沛;
2、鴿子蛋具有補腎、益精氣、助陽提神,一般還能夠緩解男性朋友的陽萎情況;
3、能夠保護肝結(jié)構(gòu)和功能的維護和修復,對于肝病患者來說是比較適合的;
4、具有清新瀉火的作用:因為鴿子蛋是性寒的食物,所以能夠很好的清熱除煩,對于上火的人來說也是一個不錯的食譜選擇;
5、能夠清除人身體里面的毒素,從而促進身體健康;
6、具有預防防麻疹的作用:一般小兒患了麻疹,可以每天煮兩個鴿子蛋,不僅可以起到預防的作用還可以改善病情;
7、具有促進寶寶身體免疫的作用,還能夠促進大腦發(fā)育;
8、能夠促進傷口愈合:一般孕媽媽或者產(chǎn)后的產(chǎn)婦可以通過食用鴿子蛋來促進傷口盡快的愈合。
1、健腦益智
雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素,對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用。卵磷脂被人體消化后,可釋放出膽堿,膽堿可改善各個年齡組的記憶力。
2、保護肝臟
雞蛋中的蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量,增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3、防治動脈硬化
美國營養(yǎng)學家和醫(yī)學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化,獲得了出人意料驚人效果,他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂,每天給患心血管病人吃4~6湯匙。3個月后,患者的血清膽固醇顯著下降,獲得滿意效果。
4、預防癌癥
雞蛋中含有較多的維生素b2,維生素b2可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)。雞蛋中的微量元素,如硒、鋅等也都具有防癌作用。根據(jù)對全世界人類癌癥死亡率進行的分析,人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。
5、延緩衰老
雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養(yǎng)物質(zhì),不少長壽老人的延年益壽經(jīng)驗之一,就是每天必食一個雞蛋。中國民間流傳的許多養(yǎng)生藥膳也都離不開雞蛋。例如,何首烏煮雞蛋,雞蛋煮豬腦,雞蛋粥等等。如將雞蛋加工成咸蛋后,含鈣量會明顯增加,可由每百克的55毫克增加到512毫克,約為鮮雞蛋的10倍,特別適宜于想補鈣的人。
6、維護皮膚
美雞蛋中還含有較豐富的鐵。100克雞蛋黃含鐵150毫克。鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養(yǎng)物質(zhì)的作用。人的顏面泛出紅潤之美,離不開鐵元素。如果鐵質(zhì)不足可導致缺鐵性貧血,使人的臉色萎黃,皮膚也失去了美的光澤。由此可見,雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。
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