剩飯熬粥好不好

剩飯是可以用來熬粥的，只有口感上會差一些，因為米中的主要成份是屬于淀粉類，里面所含的維生素是B1，B2，也都是不怕高溫而怕洗的，在煮干飯時所有的維生素不會在改煮成粥時流失，所以，用剩飯來煮粥是一樣有營養的。

剩飯的正確保存方法

1 室溫保存

如果余飯晚一點就會食用，等到米飯完全涼了之后，利用濕毛巾覆蓋，放在室溫下保存即可，但不能放超過 1 天喔!若家中有「木桶」，建議將吃不完的米飯移至木桶保存，木桶有調整米飯含水量的功能，即使飯冷掉也會一樣好吃;因為日本人習慣吃冷便當，它也是多數日本媽媽和大廚愛用的廚具呢!

2 冷藏保存

想要放進冰箱冷藏，要趁飯還微溫時，使用保鮮膜搭配報紙或濕毛巾一起包覆，避免水分過度流失，才能保存米飯的Q彈口感。冷藏保存的白飯最好隔天食用完畢，若要延長多日，一定要用冷凍保存!

3 冷凍保存

白飯要分成多天食用，煮好時務必趁「溫熱」裝入耐熱的保鮮袋中密封，或使用保鮮膜包裹，待冷卻至室溫后再放入冷凍庫保存。

剩飯熬粥的做法

食材：剩飯、豬瘦肉、黑胡椒、香菜、油、鹽、醬油、生姜。喜歡吃蔬菜，還可以加菜心、生菜等容易熟的青菜。

1、豬瘦肉洗凈，切薄片，一定要薄，肉片容易熟，嫩滑鮮美。切好的肉片放入一個碗里，接著放些黑胡椒、鹽、油、生姜絲、醬油拌均。

2、飯倒入砂鍋，加適量的沸水。大火再次煮沸之后，轉為中火，熬煮濃稠。一碗剩米飯，需要加3碗水，當然喜歡吃稀的可以加四碗水。

3、粥熬煮6分鐘左右，米粒全部開花了。開蓋轉為旺火，把豬瘦肉片倒入鍋里，并快速攪拌均勻，讓豬瘦肉瞬間熟透。

4、香蔥洗凈切好，鍋里放鹽、香蔥，攪拌均勻即可熄火。一碗香噴噴的瘦肉粥就煮好了。