米飯可以保溫一整夜嗎

一般情況下米飯保溫一整晚是沒有影響的，飯燜好之后，沒有盛出來，甚至沒有打開電飯煲。在燜飯的過程中，細菌幾乎全被殺滅，不打開電飯煲，也就沒有細菌進去。雖然米飯的含水量和養分都很適合細菌生長，而斷電后溫度會降到室溫也適合細菌生長，但因為缺乏菌種，所以細菌也不會長起來。這種情況下，放置過夜甚至更長一些時間，飯也不會壞。

如果飯燜好之后，打開蓋子，趁熱盛了一些，又蓋上了蓋子。此時電飯鍋內的溫度還比較高，雖然盛飯時可能引入一些細菌，但蓋上蓋子后飯還能在較高的溫度下保持一段時間。這段時間，會對引入的細菌有相當的殺滅作用。等溫度降下來之后，幸存的細菌不會太多，經過一夜也長不了多少，所以一般也不會有問題。

米飯的保存方法

1 室溫保存

如果余飯晚一點就會食用，等到米飯完全涼了之后，利用濕毛巾覆蓋，放在室溫下保存即可，但不能放超過 1 天喔!若家中有「木桶」，建議將吃不完的米飯移至木桶保存，木桶有調整米飯含水量的功能，即使飯冷掉也會一樣好吃;因為日本人習慣吃冷便當，它也是多數日本媽媽和大廚愛用的廚具呢!

2 冷藏保存

想要放進冰箱冷藏，要趁飯還微溫時，使用保鮮膜搭配報紙或濕毛巾一起包覆，避免水分過度流失，才能保存米飯的Q彈口感。冷藏保存的白飯最好隔天食用完畢，若要延長多日，一定要用冷凍保存!

3 冷凍保存

白飯要分成多天食用，煮好時務必趁「溫熱」裝入耐熱的保鮮袋中密封，或使用保鮮膜包裹，待冷卻至室溫后再放入冷凍庫保存。

米飯怎么加熱好

如果剩米飯比較多，這時候bai我們就只能是再加入少量的du水，再煮熱，水zhi一被煮熱煮開以后就會形成一種蒸氣，這時候剩米飯就可以變熱了，吃起來就和新鮮的差不多了。

我們可以加入開水來煮會更好一些。因為有時候水還沒有煮到開，電飯鍋就跳掉了。這樣就會吃到一些沒有煮開的水，這樣是不衛生的，所以說放開水進去的煮就不必擔心這個問題了。