毛豆怎么剝比較快

1.毛豆洗干凈之后再用剪刀將兩頭剪掉，只要剪一點就可以了，不要剪的太大口了，要是剪的太大口，否則煮時候里面豆粒容易跑出來。

2.或是預先煮至水滾后燜一下，待豆莢軟化會更好剝。剝毛豆的時候我們要兩只手把毛豆夾在大拇指跟食指兩節，事先我們已經一邊的撕除，這時我們要將那一面對自己，然后大拇指輕輕一捏，一用力就可以將豆殼剝開。

毛豆怎么煮好吃

1、鹽水毛豆

準備新鮮毛豆600克，生姜和蔥各適量再準備幾個大料瓣以及適量的食用鹽。把準備好的新鮮毛豆清洗干凈以后，放到鍋中，加入足量的清水，再放入蔥姜和大料，然后放入食用鹽加熱，煮開以后再煮20分鐘左右，鍋中的毛豆就能煮好。

2、五香毛豆

準備些毛豆，一千克，食用鹽適量，還要準備適量的八角和桂皮以及干辣椒，另外再準備十個小辣椒和少量的料酒。把毛豆清洗干凈，把所有的調味料放在一塊紗布袋中制成料包，和洗好的毛豆，一起入鍋加清水煮開再煮15分鐘關火，半小時以后取出就能食用。

毛豆怎么挑嫩的

1、新鮮豆莢較硬實，每莢有2-3粒豆。豆的顏色應是綠色或綠白色，豆上有半透明的種衣緊緊包裹(種子周圍白色膜狀物)，用手掐有汁水流出。

2、新鮮的毛豆都易煮酥，口感良好。購買時，要注意毛豆莢是否新鮮，莢的表皮茸毛有沒有光澤。

3、不新鮮的毛豆往往浸過水，若豆莢發黃、茸毛色暗晦，豆莢易開裂，剝開時豆粒與種衣脫離，說明該豆已經不宜當作鮮豆食用了。