1、選擇綠色纖維少的優(yōu)質(zhì)干貢菜,剪去葉片及嫩梢,先放入開(kāi)水中泡5分鐘。
2、5分鐘后,取出貢菜漂洗干凈,然后加適量食鹽進(jìn)行揉搓,擠去綠水,再加適量的食鹽和白糖揉搓約2~3分鐘,最后再漂洗干凈,切成小段。
3、把切好的貢菜段用40℃的溫開(kāi)水泡30分鐘或更多時(shí)間,直至貢菜泡透發(fā)開(kāi),然后撈出,擠干水分就可以準(zhǔn)備烹制了。
如果是吃火鍋煮干貢菜,一般不需要太長(zhǎng)時(shí)間,水開(kāi)后煮3-5分鐘即可。
現(xiàn)在很多蔬菜上都?xì)埩糁r(nóng)藥,所以,一定要清洗干凈,我們可以將買(mǎi)回來(lái)的貢菜放入鹽水中浸泡,可以很好的將之洗凈,而且味道會(huì)更棒。
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