做法一

材料：咖喱粉250克，洋蔥100克，蒜75克，姜50克，花生醬150克，番茄200克，椰蓉50克，鹽50克，味精25克，雞精粉25克，香油50克，色拉油200克，清水適量。

步驟：

將洋蔥、蒜、姜去外皮，切成細末，番茄洗凈，去蒂，切小塊;

炒鍋置火上，入色拉油燒至六成熱，放入姜末、洋蔥末、蒜末，炸至金黃出香味;

放入咖喱粉，小火慢炒出香味，下入番茄塊炒出汁水，加入花生醬、椰蓉及鹽炒勻，摻入清水，燒開后改小火熬約2小時呈稀糊狀，鍋離火，即成咖喱醬;

出鍋后盛入干凈的容器中，淋入香油封面，加蓋，隨取隨用。

做法二

材料：姜500克，蒜500克，洋蔥750克，綠豆蔻30克，肉豆蔻40克，陳皮25克，甘草10克，玉桂25克，咖喱粉700克，丁香10克，八角10克

步驟：

鍋內放油依次放入蒜、姜、洋蔥，熬至洋蔥脫水，放入香料，再熬約2個小時后，投入咖喱粉發制，再加入水，煮約2小時即可;

取熬好的咖喱汁適量，加入三花淡奶、椰漿及少許咖喱粉煮開即可。

做法三

材料：咖喱粉30g，高湯200ml，牛奶適量，生粉適量，紅糖適量，黑胡椒粒，料酒，食鹽。

做法：

1.高湯在不粘小鍋中煮至微熱，倒入咖喱粉，一邊用匙羹不斷攪拌均勻，一邊用中火慢慢煮開。

2.在煮開的咖喱汁中加入半杯牛奶，兩茶匙紅糖，半匙黑胡椒粒，以及少許料酒，繼續煮(中小火煮十五分鐘以上)。 料酒就用普通的料酒，不拘哪一種牌子都可以。

3.用少許冷水勾小半碗芡粉，加入到煮沸的咖喱汁中，一邊勾芡，一邊不斷輕輕攪拌。當咖喱汁遇芡后，變成比較濃稠的汁時，就大功告成了。